蔓越莓芝士蛋糕 Cranberries Cheesecake + 双重巧可力满芬 Double Chocolate Muffin

 好好吃的芝士蛋糕，做法简单，口感顺滑，浓郁的芝士味，我很喜欢！

这个漂亮高贵的蛋糕鏟，收了很久才让它亮相，谢谢远方朋友的心意  : )

食谱参考 ：珊言慧语

芝士蛋糕体：
奶油芝士  270gm
细砂糖  55g
柠檬汁 1~2茶匙 (没放)
A蛋  2粒
栗粉  6gm
鲜奶油  60gm
奶油  20gm (我用葵花食油)
蔓越莓干一小把15g左右，用朗姆酒浸软 (我放 20gm)

做法：
* 奶油芝士隔水软化 + 细砂糖 + 柠檬汁，拌匀
* 逐粒加入蛋，搅匀
* 筛入栗粉，搅匀
* 加入鲜奶油，搅匀
* 奶油隔水溶化，拌入芝士糊
* 拌入浸软的蔓越莓干 (我排在上面)
* 倒入垫了烤纸的6寸活动圆模，以蒸烘法，170度烘70分钟(我的烤箱温度)。烤好后，关火，烤箱的门打开一点，继续留在烤箱里，自然冷却一小时，取出，放入冰箱冷藏。

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冰箱里的巧克力豆快要过期了，必须快快消耗掉，不可浪费食材，哈哈。。。所以做了这个香浓的双重巧可力满芬。

食谱参考 ：花花秘书eileen

材料：
250g 普通面粉
2 tsp 发粉
1/2 tsp 苏打粉
2 tbsp 可可粉（约10g)
170g 幼糖
150g 巧克力豆 (保留1/4 撒在面）
250ml 牛奶
90ml 菜油
1 粒 鸡蛋（大）
1tsp 纯香草精

做法：
1) 把粉料过筛,加入幼糖及3/4的巧克力豆拌均.
2) 在另一个碗里混合所有湿材料,搅匀.
3) 把湿材料加入干材料里,轻轻搅拌. (不要过度搅拌,面糊应该是带颗粒的)
4) 把面糊舀入杯子模型里至九分满,撒上剩余的1/4巧克力豆在面上.
5) 放入预热烤箱,以200度烤约20分钟(我的烤箱175度烤25分钟).

Ayam Masak Merah + 椰丝微波面包

上个周六，谢谢花秘书邀请我们去她家尝鸡，她亲自下厨，准备了很下饭很好吃的"红鸡"配蒜香米饭，好班奈哦！

这道"红鸡"是不辣的，结果我的恩恩把周董的份量吃掉，差点也连花主席的也吞下肚子，哈哈！

回到妈妈家后，提起了这道很下饭的红鸡，哪里知道她说冰箱里有鸡肉，也想要试看，所以我就把cass家的食谱读给她听，就这样周日早上醒来，又有"红鸡"吃了，哈哈！

食谱来自cass家

材料：
（a）鸡腿 6只（约850g），盐 1tsp，黄姜粉 1/2tsp，胡椒粉 少许
（b）小洋葱 3个，蒜头 2瓣，姜 1cm，红辣椒 2条（把种子去掉）
（c）桂皮 2寸，丁香 3个，小豆蔻（cardamom）3个，大洋葱（切片）1个
（d）番茄酱 1/2杯，椰浆 1/2杯，水 1/2杯，盐 1/3tsp，白糖 1Tbsp

1. 把盐，黄姜粉，胡椒粉放入鸡腿里，腌制30分钟。把材料（b）磨成辣椒糊。
2. 热油锅，把鸡腿表面煎成金黄色（不用熟），放在吸油纸上吸去多余的油份，待用。
3. 把2-3Tbsp油留在锅里，中火炒香磨细的（b）料，然后加入（c）料翻炒至洋葱片成透明状态。
4. 把材料（d）加入，再加入半熟的鸡腿，煮至酱汁稍微收干即可。

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这是第二次，在几个周日前做的微波面包。喜欢它的味道和柔软度，卷进了早前从妈妈家带回来的椰丝，妈妈炒的椰丝好好吃！

这次的中种做法和第一次的有点不同，我跟了Li Shuan的做法，用面包机来打面团和发酵，全程1小时30分钟，结果中种真的发得很好，摸下去是蓬松的，觉得做出来的面包有比第一次的来得更软。

玉米糕 Sweet Corn Pudding

这个玉米糕，软度和甜度刚刚好，冷藏后真的很好吃！

食谱取自 ： 靓师奶

材料：

罐头碎玉米粒  400g

糖  150g （不嗜甜可以再减）

蛋黄粉  100g

玉米粉 20g

椰浆  400g （我用淡奶）

水  600g

香兰叶  5片

做法：

1.  将蛋黄粉，玉米粉和糖放进锅子，加入椰浆拌均匀成面糊。

2.  加入水，罐头玉米粒，香兰叶。

3.  开中火，一边煮一边撹拌，以免底部焦掉。

4.  煮至滚改小火继续煮8-10分钟左右，至面糊浓稠。

5.  离火，马上倒入模子内，放凉后凝固，冷藏后食更佳。
 

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Little Thumbs up hosted by Esther from Copycake Kitchen, 
 organised by Zoe from Bake for Happy Kids and
 mui mui from my little favourite DIY 

全麦肉干微波面包

 昨天终于动手做了这个红透部落格的微波面包。
我做了食谱的半份，把肉干切成细小粒， 杆卷第2次后才卷进。
这面包有奶香味，又香又软，好好吃！

食谱 ： 鲸鱼老师 & Siew Hwei

材料：
（中种面团）：
高粉352克，全麦粉50克，酵母8克，奶粉32克，全蛋100克，牛奶145克

          （主面团）：
高粉134克，赤黄糖70克，盐8克，牛奶54克，奶油60克（后下）

做法：
*中种材料一起搅拌均匀，盖保鲜膜发酵1小时
*将中种面团撕成小块，与主面团材料搅拌均匀
*分割每个40克，搓圆，室温发酵10分钟
*杆成长条形卷起，室温休面10分钟
*杆卷第2次，卷进肉干粒，排在烤盘上
*发酵50分钟，刷蛋液，撒上白芝麻

*预热烤箱，170c，12分钟

黑糯米戚风 Black Glutinous Rice Chiffon

 因为我喜欢吃黑糯米粥，所以这个戚风我很喜欢！

在拌入蛋白霜时，发现有消泡的现象，可是我却没有想到用较小的模，好苯哦，哈哈！

就那样把面糊倒入21cm的模，结果戚风烘出来是矮矮的，呵呵！ 

 蛋糕体有点扎实，可是很香！

黑糯米粉是我在一月去新加坡时，myme让我带回来的，谢谢她让我有机会尝到那么好吃的戚风！ 

食谱来自 ： Joceline

  

材料： (我做四粒蛋的份量)

蛋黄 3个、细砂糖 10克、盐 1/8茶匙、粟米油 20克、鲜奶 50克、

低筋面粉 35克、黑糯米粉 30克、粟米粉 5克、黑芝麻粒 10克

蛋白 3个、细砂糖 50克

做法：
1） 蛋黄+细砂糖一起稍微打发。加入油+盐+牛奶拌匀。
2） 筛入所有粉类搅拌成均匀面糊。
3） 加入黑芝麻粒搅拌。
4） 蛋白+细砂糖打发至湿性发泡。打大约2分钟。
5)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6） 再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
7） 烤箱预热170度，烘烤大约45分钟。
8） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出倒扣待冷脱模才享用。