Tuesday, September 14, 2010

乳酪酸奶海绵蛋糕


一直以来就喜欢吃含有芝士/乳酪的食品。之前看到快乐其实很简单烘的乳酪海绵蛋糕,就很想吃。

第一次烘这种蛋糕,有点怕和紧张,最怕蛋白打法方面。虽然烘出来的蛋糕不够美,可是口感还不错,入口即溶化的,好好吃。

食谱参考Hearty Bakes的:

材料:
(A)
鲜奶 120g (我用自制酸奶)
奶油乳酪 160g (我只用了 120g)
牛油 25g (我用玉米油)

(B)
蛋黄4粒
柠檬汁15g (我没放)

(C)
低筋面粉40g
玉米粉20g (我用30g)

(D)
蛋白4粒
细砂糖100g (我用 90g)
盐2g (我有放 1/8tsp tartar cream)

做法:
1。隔水加热材料(A),用叉搅拌至光滑,没有颗粒然后离火。
2。加入材料(B)拌均,然后加入材料(C)拌至浓稠。
3。把材料(D)拌打至湿性发泡(先放tartar 粉打,然后再分3次加入糖)。打好的蛋白分3次拌入蛋黄糊。
4。预热烤箱160度,以蒸烤的方式烤60至70分钟。
5。烘好待凉后,放入冰箱冷藏后更好吃。


用的是这个Cream Cheese.

3 comments:

  1. 奶油乳酪是什么模样?
    下次可以看下你用的图片吗?

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  2. 靓师奶,我用的是Tatura Cream Cheese,我买RM6.60.
    上了张照片给你看。

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  3. 谢谢你,那么我要注意这个东西了。

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