Monday, November 22, 2010

Mango Yogurt Chiffon 芒果酸奶7风


昨天下午烘的芒果酸奶7风。。。蛋糕一出炉时,芒果的味道很香,可是今天早上吃时,完全没有芒果的香味了,剩下蛋香味。

跟之前烘的鲜橙蜂蜜7风一样,蛋糕倒扣后自动脱模,而且身材"走形"了,下面"肥胖"凸出来,蛋糕体上面凹沉进去,到底怎么了?

唯一有改进的是倒扣后,蛋糕体下面没有湿湿的状况了,我用了susan的点子,就是用150度烘30分钟,然后再转180度烘至金黄色(我有盖上锡纸)。

可是我很喜欢蛋糕体的组织,很密实,松软,湿度刚刚好,吃下去很爽的感觉!只是不美吧了!

蛋糕体上面凹沉进去




食谱来自Blessed Homemaker

材料:
(A)
4个蛋黄
40g 糖
1/4 tsp 盐
40g 葵花籽油
140g 原味酸奶 (我用yogurt drink)
1 tbsp 柠檬汁 (我没放)

(B)
120g 低粉
1/2 tbsp 发粉

*过筛2次

(C)
5个蛋白 (我用4个)
40g 糖
1/2 tsp 塔塔粉


* 蛋黃加糖攪打。陸續加入葵花籽油和鹽,拌均。再加入酸奶拌均。
* 篩入粉类,拌勻。放置一旁,待用。
* 把烤箱溫度調到170ºC,預熱10分鐘。
* 蛋白加进塔塔粉打,糖分3次加进蛋白打至靠近硬性发泡。
* 把蛋白霜分成三份,两份分成两次加入蛋黄面糊里面,反拌均匀;然后再把蛋黄面糊倒回剩 余的蛋白霜里,反拌均匀.
* 倒入中 空環形模內,敲幾下以消除麵糊中的氣泡。
*  烤箱用170-180度烤40-45分钟 (我用150度烘30分钟,然后再转180度盖上锡纸烘至金黄色)
* 出炉后,蛋糕倒扣待凉才脱模。
  

9 comments:

  1. 我超級喜歡芒果口味的。。。
    不介意我拿一塊吃吧。。

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  2. 这种身形出现,会不会是蛋白那里的问题?还是当把蛋白糊和蛋黄糊参在一起的时候搅拌过龙呢?我有时也是会发生这种问题呢。。。 无奈!

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  3. 不美不要紧,最重要好吃就行了~咯!蛋糕体的组织很幼。。。

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  4. 妳让我知道妳的烤是怎样的?

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  5. 阿靓和小女子,我也很爱芒果香的。

    susan,真的好无奈哦!我好像越做越差,昏!

    依比,蛋糕是好吃,只是想做得美些,嘻嘻!人之常情嘛!

    Angie,我的烤箱是Cornell的牌子的,图片在这里:http://lovelifespace.blogspot.com/2010/08/blog-post_29.html

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  6. I had the same problem with my cream cheese chiffon and after lowering the temperature, the chiffon cake turns out fine.

    I baked this @ 170C for 35 - 40 mins and I got a sunken top.
    http://blessedhomemaker.blogspot.com/2009/05/cream-cheese-chiffon.html

    Using the same recipe, I reduced temp and I got a nice cake.
    http://blessedhomemaker.blogspot.com/2009/07/cheese-chiffon-cake-with-blueberries.html

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