Thursday, September 30, 2010

小蕃茄夹甜干梅


我不喜欢吃蕃茄,因为它不甜。但是自从在某家饭店吃到这小蕃茄夹上甜的干梅后,就喜欢了。
酸酸甜甜的,很开胃,是我常吃的晚餐。

Wednesday, September 29, 2010

豆瓣酱炒三色灯笼椒


自从在朋友家吃过这道菜后,就爱上它了,所以常常会煮来吃。
上个周六教会有potluck party, 我就煮了这个简单的豆瓣酱炒三色灯笼椒拿去。

步骤:
(1) 热锅下油把蒜头炒香。
(2) 加入虾炒熟,加入鸡肉腊肠。
(3) 倒入灯笼椒,加入豆瓣酱和少许的糖。

因为我喜欢保留着灯笼椒脆脆爽口的口感,所以我下了灯笼椒和豆瓣酱后,没炒很久就熄火上碟了。

Monday, September 27, 2010

蛋挞 Egg Tarts



之前旧的烤箱做出来的蛋挞不成功,所以买了新烤箱后就一直想试烘蛋挞。

周日一早6点就爬起来,先弄蛋挞皮,然后放进冰箱里冷藏。8点就出门去了教堂,回家时买了鸡蛋,到家就开始弄蛋液,然后把蛋挞给烘起来。

用的是Table for 2 or more的食谱, 烘出来的不错吃,蛋液亮晶晶的,很滑(我过滤3次)。因为我的白糖用完了忘记买,我用了蔗糖,所以有点甜。挞皮就很脆,一碰就跌那种。

但是hor....烘出来的蛋挞不能脱模,要用汤匙挖来吃,是失败了!

Monday, September 20, 2010

可可和酸奶杯子蛋糕


今天没上班在家,我烘了杯子蛋糕,这次是可可和酸奶杯子蛋糕。
可可杯子蛋糕好香浓,不错吃,一出炉女儿就吃了两个。
酸奶蛋糕好松软,我在里头放了蓝莓果酱。


材料:
A. 鸡蛋 2个, 幼糖 180grams牛奶300ml, Cake Flour 200grams, 6 tbsp Cocoa Powder, 2 tsp Baking Powder,  1/4 tsp Baking Soda, 1/2 tsp Salt, 2 tsp Vanilla Essence
B. 食油 120ml

做法:
(1) 预热烤箱 160C
(2) 把 A 用electric mixer 打至均匀
(4) 加入B 用spatula 搅拌均匀
(5) 盛入纸杯 9 分烘45分钟


材料:
A. 鸡蛋 2个, 幼糖 80grams
B. 100grams Plain Yogurt
C. Cake Flour (低筋面粉)100grams + 3/4 tsp Baking Powder (过筛)
D. 食油 60ml

做法:
(1) 预热烤箱 150C
(2) 把 A 用electric mixer 打发(至到颜色变浅黄白色)
(4) 加入 1 tsp 香草精,用electric mixer搅拌均匀
(5) 用spatula分两次拌入 B 和 C 至无颗粒(不要过度搅拌)
(7) 加入食油 60ml 搅拌均匀
(8) 盛入纸杯 9 分满 (不会发很高的,我在里头加了蓝莓果酱), 烘20分钟后,看到表面呈微褐时,用牙签插入,要是牙签出来是干净的, 就把蛋糕拿出待凉。

Tuesday, September 14, 2010

乳酪酸奶海绵蛋糕


一直以来就喜欢吃含有芝士/乳酪的食品。之前看到快乐其实很简单烘的乳酪海绵蛋糕,就很想吃。

第一次烘这种蛋糕,有点怕和紧张,最怕蛋白打法方面。虽然烘出来的蛋糕不够美,可是口感还不错,入口即溶化的,好好吃。

食谱参考Hearty Bakes的:

材料:
(A)
鲜奶 120g (我用自制酸奶)
奶油乳酪 160g (我只用了 120g)
牛油 25g (我用玉米油)

(B)
蛋黄4粒
柠檬汁15g (我没放)

(C)
低筋面粉40g
玉米粉20g (我用30g)

(D)
蛋白4粒
细砂糖100g (我用 90g)
盐2g (我有放 1/8tsp tartar cream)

做法:
1。隔水加热材料(A),用叉搅拌至光滑,没有颗粒然后离火。
2。加入材料(B)拌均,然后加入材料(C)拌至浓稠。
3。把材料(D)拌打至湿性发泡(先放tartar 粉打,然后再分3次加入糖)。打好的蛋白分3次拌入蛋黄糊。
4。预热烤箱160度,以蒸烤的方式烤60至70分钟。
5。烘好待凉后,放入冰箱冷藏后更好吃。


用的是这个Cream Cheese.

Saturday, September 11, 2010

简单的燕菜


女儿看到spdong的彩色燕菜,吵说要吃,可是五颜六色的燕菜我不会做,就去买了现成的燕菜粉来弄给她吃,装进可爱的卡通熊和水果模型里,她看了很开心,吃了很多,嘻!


包装说一包粉用1000ml的水,我用了1300ml,出来的硬度刚刚好,不会太硬也不太软。
糖方面也没跟指示,煮时直接加糖到要的甜度为止。

Thursday, September 9, 2010

好吃的槟城椰蓉公仔饼


昨天下班去我家附近的咖啡店买 laksa,aunty 给了我一颗椰蓉公仔饼,她说很好吃的。。。

我马上就吃了一口。。。哇!真的很很很好吃,超松软的,里面的椰蓉很湿嫩,甜度刚好,又没放色素。问她哪里买的,她告诉我是在槟城市区的一家老饼铺买的,她说还有很多口味的,如香辣虾米,榴莲,豆沙,莲蓉,玉米。。。。。

最近很多姐妹都在忙做月饼/公仔饼,我不会做,所以要在这周末就去以下这家饼家买公仔饼咯!

福禄寿饼铺( Hock Lok Siew Biscuit Trading)
120,Noordin Street ,
10300 Penang
( Opposite to Slide New Wembley Park )
Tel : 04 -262 2162
HP : 016 472 4565

昨天三两口就把公仔饼给吃掉了,上面的照片是从万家灯火借来的。。。哈哈!

Monday, September 6, 2010

Yogurt Cream Cheese Chiffon



第一次烘戚风蛋糕,应该是不成功,因为蛋糕在烤箱里时涨得高高的,但是倒扣待凉后却下榻了!问题应该是在蛋白打法方面,第一次打发蛋白,有点手忙脚乱。

可是我很喜欢蛋糕的口感,很湿嫩及soft, 真的很香很好吃,很像我常在Tesco买的 light cheesecake,我会再烘的,下次会增加 cream cheese 的份量。

食谱取自 Blessed Homemaker。我把牛奶换成自制酸奶,糖我用90g, cream cheese 我用50g。

Thursday, September 2, 2010

KitKat 杯子蛋糕


因为这包 KitKat 在冰箱里很久了,是妈妈买给女儿吃的,可是她又没吃,看到快要过期了,就干脆那来做蛋糕吧!

因为想消耗掉3包KitKat, 就把3包都捣碎加进面糊里。。。可能是太多了,导致面糊又粘又浓。我用新烤箱170C烘了20分钟还不能熟,再继续烤10分钟。起初我很担心,因为第一次用新的烤箱烘30分钟,很怕蛋糕体会很干, 结果不会,还蛮湿润的,只是底部有点焦黑。





口感还不错,蛮湿润的,只是有点甜,下次做要减少糖和KitKat的份量。一共烤了7个杯子蛋糕,明天的早餐有着落了。。。哈哈!


材料:
A. 鸡蛋 2个, 幼糖 60grams (应该可以减到40grams,因为KitKat也很甜了)
B. 3 包 45grams 的 KitKat (应该只用两包)
C. 80ml 原味 Nutrigen Cultured Milk
D. Cake Flour (低筋面粉)100grams + 3/4 tsp Baking Powder (过筛)
E. 食油 60ml

做法:
(1) 预热烤箱 170C
(2) 把 A 用electric mixer 打发(至到颜色变浅黄白色)
(3) 加入 1 tsp 香草精,用electric mixer搅拌均匀
(4) 用spatula分两次拌入 C 和 D 至无颗粒(不要过度搅拌)
(5) 拌入食油和 KitKat 搅拌均匀
(6) 盛入纸杯 9 分满 (不会发很高的), 烘30分钟后,用牙签插入,要是牙签出来是干净的, 就把蛋糕拿出待凉。