Saturday, October 30, 2010

不美的Kaya


先是彩芳煮kaya,过后又看到阿靓前几天也煮了。
我也心痒痒要煮,因为很喜欢kaya配牛油涂上面包吃。
今早去巴刹买了6粒kampung鸡蛋,椰浆和香草叶回来。
刚刚煮了,可是不知哪里出错了,煮出来的kaya很粗呢,不像彩芳和阿靓的那么美,滑滑的。。。
不过kaya是很香,只是不滑,现在家里没有面包,不知涂上去的效果是怎样;还有明天这kaya 不知会变成怎样。。。。不敢想。。。哈哈!

  
我跟了彩芳的食谱和步骤。

【材料】
椰子1粒(不加水,挤汁出来) 
鸡蛋6粒(最好是双黄蛋, 打散过滤)
白糖350克
香叶2枝

【步骤】
1. 先将4汤匙的白糖放入锅炒成焦糖,待冷。
2. 把全部材料放下去,用小火不停的炒,炒到浓缩就可以了。(大概是20分钟)

Wednesday, October 27, 2010

Yogurt 小蛋糕


这个yogurt小蛋糕,被我搞坏了,因为我把全部的yogurt (2 x 120gm) 一次过用完,结果用160C烘了整整90分钟,蛋糕体还很湿。

用的是芒果口味的yogurt,可是一烘出来没有芒果味,只有酸酸和蛋的味道,趁热吃还好,很松软很湿嫩。可是隔天早上,蛋糕体变得更加软和湿,好像要溶掉那样,味道也变了(不知道是不是我用菜油的关系还是我没放进冰箱冷藏),觉得味道好怪,只好丢掉了。


原食谱参考这里

材料:
Yogurt (芒果口味) 200g
蛋黄  4个
蛋白  4个
牛油  50g  (我用菜油)
低粉  40g
玉米粉  25g
幼糖  90g
塔塔粉  1/8tsp

做法:
(1) 把牛油隔水煮溶,待冷后加入优格拌匀。
(3) 将蛋黄逐粒加入,不停搅拌,最后分次加入过筛后的粉类拌匀。
(3) 用mixer把蛋白打至发泡,加入塔塔粉,分次加入幼糖打至湿性发泡(就是打蛋器提起蛋白而呈弯弓状)。
(4) 分三次把蛋白霜加入优格糊拌匀 (将一半的蛋白倒进面糊里搅拌均匀,再将面糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀后),倒入模型。
(5) 预热烤箱,用水浴法以150度烘烤60分钟即可。

Monday, October 25, 2010

Sweet Potato Chiffon 紫地瓜7风



最近有点迷上7风,周五没上班,刚好看到家里有剩下3 条小地瓜,就用来烘这个紫地瓜7风。

喜欢这7风的是那个口感,很松软又湿嫩;味道方面有淡淡的地瓜味,不错吃。可是我还是爱芝士口味的多点。

食谱参考鲸鱼蓝蓝蓝

材料:
蛋黃糊:
4個蛋黃(B級雞蛋),20克砂糖,2克鹽,50克葵花籽油,100克紫地瓜泥,85克低筋麵粉(有加半茶匙发粉),90克鮮奶

蛋白霜:
5個蛋白(B級雞蛋),1小匙檸檬汁(我用1/8tsp塔塔粉),50克砂糖

*蒸熟地瓜,搗爛成泥。
*蛋黃加糖、鹽攪打。陸續加入葵花籽油、鮮奶和地瓜泥,拌均。
*篩入麵粉,拌勻。放置一旁,待用。
*把烤箱溫度調到170ºC,預熱10分鐘。
*蛋白加檸檬汁打, 然后糖分3次少量加入打至湿性发泡。
*把一半蛋白霜刮到蛋黃糊中,用橡皮刮刀混勻。
*再把混勻的麵糊倒回另一半的蛋白霜裡,依法混合。
*倒入中 空環形模內,敲幾下以消除麵糊中的氣泡。
*送進烤箱烤35分鐘。前面20分鐘加蓋鋁箔紙來烤,可避免表層開裂或過焦。(这个我没跟)
*蛋糕烤好後取出倒扣,放到完全涼透才脫模

*我的烤箱 170ºC烘50分钟*

Saturday, October 23, 2010

来自邻国的温馨~~


谢谢myme的用心,寄了两本食谱过来,尤其那本芝士的我超喜欢!
可以在部落格认识来自不同地方,却有着相同兴趣的朋友,真是难得的缘份!

Thanks myme!!!

Monday, October 18, 2010

Cheese Chiffon Cake 芝士戚风


上一回烘的芝士味不够,这次用了Angie的改良版芝士7风蛋糕,果然比较有芝士味了,可是我下次烘还要加多点芝士,我喜欢重点口味的。

蛋糕的口感很松软和湿嫩,很好吃!



材料:
(A)
牛奶 - 60g
Cream Cheese - 40g (我用50g + 一片cheddar cheese)
奶油 - 25g (我用25ml 菜油)

(B)
面粉 - 65g (我用低粉 + 1/2 tsp 发粉)

(C)
蛋黄 - 4粒

(D)
蛋白 - 4粒
糖 - 80g
盐少许
塔塔粉 - 1/8tsp

做法:
1.  将(A)隔水搅煮至溶化,离火后趁热加入筛過的面粉,搅拌均勻,再慢慢加入蛋黄,搅拌均勻。

2. 蛋白加进塔塔粉和盐打,糖分3次加进蛋白打至湿性发泡。

3. 把蛋白霜分成三份,两份分成两次加入芝士面糊里面,反拌均匀;然后再把芝士面糊倒回剩余的蛋白霜里,反拌均匀.

4. 我的烤箱以170度烘烤45分鐘。

5. 出炉后,蛋糕倒扣待凉才脱模。


Sunday, October 17, 2010

Cheddar Cheesecake & K Jelly


最近看到箐桃不停的在烤CCC,我也受不住诱惑,周六买了个心形的烤盘,就决定再来烘。

谢谢箐桃在电话里给我的点子,烘出来的蛋糕很好吃,湿度刚刚好,很松软,不再像第一次的太湿了(因为我错放了多一倍的牛奶)。

我用回跟上次一样的食谱,我的烤箱160C烘了80分钟.


烘了两个,心形的是要送给同事的,方形的拿去朋友家吃,那我就不会肥死了,哈哈!

这是蛋糕的底部。



这个Ribena K jelly是周六早上做的,因为第一次做这种jelly,放太多水了,所以软趴趴的,可是味道还不错,口感很QQ,我参考了Blessed Homemaker的食谱。

 

Wednesday, October 13, 2010

Chocolate Muffin



周日下午烘的,因为周六晚上问女儿想吃什么蛋糕,她说要有巧可力的,她最爱有巧可力的食品,所以我就决定用myme的食谱。

她一直在我身旁转来转去,我让她帮我点缀蛋糕,她真的很兴奋,一出炉她就吃了3个,周一早上又带了2个去学校当早餐。

虽然卖相不美(myme的烘得很美的),但是muffin很湿嫩(我喜欢这种口感),很松软,很香。

谢谢myme!这个muffin真的太好吃了!

 有部分的muffin像火山般溢出来,可能我装得太满了。

Chocolate Muffin的食谱
材料(A)
85gm 自发粉 (我用低份 + 1tsp发粉)
35gm Cocoa 粉
1/4 tsp Baking Soda
110gm 糖 (我用100gm)

材料(B)
120ml Buttermilk (我用女儿的奶粉泡成奶水,再加 1 tbsp 的柠檬汁)
60gm 溶化牛油(我用60ml 的菜油)
1 粒蛋
1 tsp 香草精

做法
(1) 把 (A) 的粉类过筛,然后和糖混和均匀,然后在粉中间弄个洞
(2) 把 (B) 轻轻搅拌, 倒入 (1) 里,用spatula轻轻翻拌(由下翻上),直到完全混合,不要过度搅拌。
(3) 装入纸杯7分满,180C烘30分钟。

Sunday, October 10, 2010

白糖糕


自从看了阿靓Vivian做了白糖糕后,就一直想试做,因为听妈妈说过她喜欢吃,想学做。
周五下班时打了电话问了阿靓一些步骤和做法,就决定周六来试做。
因为要发酵6小时,我早上11点弄好了就出门去了(我只做食谱的半份),去参加老公马来同事的婚礼。

回来后5点我就开始蒸, 没多久就看到它发的高高的,有点高兴。25分钟后熄火,等凉点后我就切来吃,很松软,很粘手,很好吃,可是只有上面熟,下面的都没熟,所以我又放回锅再蒸20分钟,可是出来也是一样。

没办法,只好吃上面的部份,下面的就给丢了。下回回妈妈家要再试做。

 
 
在马来人的婚礼带回来的,包包里头有mineral water,小杯子蛋糕,糖果和小礼物。

Friday, October 8, 2010

凉茶燕菜 + 龙眼燕菜


美人鱼牌子的燕菜粉是前几个星期买下的,昨晚发觉还有一罐的王老吉凉茶和罐头龙眼,就用来做成燕菜。

这包燕菜粉我要分5次煮,所以就用了5gm的粉,凉茶+水凑成700ml和糖做成凉茶燕菜。
再用5gm,龙眼罐头里的糖水+水凑成700ml和糖做成龙眼燕菜。

Monday, October 4, 2010

Cheddar Cheese Cake (失败了)


周日下午烘的。刚出炉时涨得高高的,可是hor, 没两下就沉下去,而且还收蹜了。。。唉!
不知是蛋白打得不够(我打到mixer提起时还有湾沟),还是我放太多牛奶了,食谱写 50ml的,可是我竟然放了100ml (发鸡盲了), 难怪烘了45分钟下面还不能熟透,结果还要用下火再烘15分钟。

蛋糕体很湿很软,很难切片,一拿起就会跌会断那种,昏倒。。。 可是还蛮好吃的!
 
食谱来自星厨房

鸡蛋 3 个 (蛋白与蛋黄分开) 幼糖 50 克  塔塔粉 1/4 小匙 芝士片 3 (我用了4片) 鲜奶 50 毫升 (我发鸡盲,用了100ml) 牛油 50 (我用煮菜的玉米油) 面粉 50 (我用低粉)
  1. 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶,待凉。
  2. 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分两次加入,打至硬(我打到mixer提起时还有湾沟)及倒转盆而蛋白不会掉下来。
  3. 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
  4. 将一半的蛋白倒入芝士糊内,用手轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
  5. 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内,搅拌均匀。
  6. 预热烤箱 150 度,隔水烘烤 50 分钟。