Steam Radish Cake 蒸白萝卜糕

 这个蒸白萝卜糕好好吃，硬度刚刚好，味道很棒！

这是周六下午做的，本来当晚就要放上来，可是家里的网络好像乌龟那么慢，就只好等今天在公司上咯！因为公司的网络超快的，嘻嘻！

最近好懒惰，提不起劲来做东西。周五和同事去Tesco吃午餐后，看到白萝卜又肥又大，就买了一条，做我想了很久的白萝卜糕。

我参考了Nasi Lemak Lover的食谱，因为不必用到那个什么澄粉（一直都没去买）。
又是因为我懒惰，我只蒸了没煎，就这样吃！
一来煎了懒得要清洗厨房，二来蒸出来已经很好吃了，三来是因为当晚有个教会的聚会，就把全部+一瓶辣椒酱拿去那儿吃。

食谱

材料：
350gm 白萝卜
250gm 粘米粉 (Rice Flour)
20gm 木薯粉 (Tapioca Flour)
500ml 水
50gm 干虾米 (我用25gm 干虾米+25gm 鸡肉肠)

调味料：
1 tsp 盐
1 tbsp 糖 (我嗜甜的，放了2tbsp)
1/2 tsp 鸡精粉 (我用1/2 块鸡精块)
1/2 tsp 胡椒粉


做法：
1. 白萝卜刨丝，煮了过滤备用。干虾米和鸡肉肠切到小小粒。
2. 调味料，粉类和水混和搅拌均匀。
3. 热锅，把干虾米和鸡肉肠吵香，加入白萝卜，炒至均匀。
4. 把(2)倒入，用小火搅拌至又浓又粘。
5. 把面糊倒入涂了油的盘，用大火蒸45分钟。
6. 蒸好后，等白萝卜糕完全凉透后切片，粘上少许的粘米粉，慢火煎至金黄色。

Mango Yogurt Chiffon 芒果酸奶7风

昨天下午烘的芒果酸奶7风。。。蛋糕一出炉时，芒果的味道很香，可是今天早上吃时，完全没有芒果的香味了，剩下蛋香味。

跟之前烘的鲜橙蜂蜜7风一样，蛋糕倒扣后自动脱模，而且身材"走形"了，下面"肥胖"凸出来，蛋糕体上面凹沉进去，到底怎么了？

唯一有改进的是倒扣后，蛋糕体下面没有湿湿的状况了，我用了susan的点子，就是用150度烘30分钟，然后再转180度烘至金黄色(我有盖上锡纸)。

可是我很喜欢蛋糕体的组织，很密实，松软，湿度刚刚好，吃下去很爽的感觉！只是不美吧了！

蛋糕体上面凹沉进去

食谱来自Blessed Homemaker

材料:
(A)
4个蛋黄
40g 糖
1/4 tsp 盐
40g 葵花籽油
140g 原味酸奶 (我用yogurt drink)
1 tbsp 柠檬汁 (我没放)

(B)
120g 低粉
1/2 tbsp 发粉

*过筛2次

(C)
5个蛋白 (我用4个)
40g 糖
1/2 tsp 塔塔粉


* 蛋黃加糖攪打。陸續加入葵花籽油和鹽，拌均。再加入酸奶拌均。
* 篩入粉类，拌勻。放置一旁，待用。
* 把烤箱溫度調到170ºC，預熱10分鐘。
* 蛋白加进塔塔粉打，糖分3次加进蛋白打至靠近硬性发泡。
* 把蛋白霜分成三份，两份分成两次加入蛋黄面糊里面，反拌均匀；然后再把蛋黄面糊倒回剩 余的蛋白霜里，反拌均匀.
* 倒入中 空環形模內，敲幾下以消除麵糊中的氣泡。
*  烤箱用170-180度烤40-45分钟 (我用150度烘30分钟，然后再转180度盖上锡纸烘至金黄色)
* 出炉后，蛋糕倒扣待凉才脱模。
  

White Radish Pickle 腌白萝卜

这是妈妈自己腌的白萝卜，咬在口里脆脆的，酸中带点甜味，好好吃！

用的是那种瘦瘦小小的白萝卜(不是那种肥肥大大用来煲汤的)。

* 把萝卜削皮切片，用盐水浸过夜
* 隔天把盐水倒掉，把白萝卜轻轻涅干，然后装进玻璃罐里
* 加进砂糖 (我看妈妈放的份量蛮多的)，然后倒进白醋至盖满白萝卜，用筷子肖微弄均匀
* 收进冰箱，3天后就可以吃 (如果不够甜，可再加糖腌多两天)

Cotton Cake 棉花蛋糕

 

最近看到很多姐妹都在烘这个很多好评的棉花蛋糕，刚好昨天是公假没上班，我也用了纸杯来烘这个蛋糕。

蛋糕体的确是软绵绵和湿嫩，淡淡的香味，应该是牛油和淡奶加上蛋的味道吧！可是我做出来的蛋糕体不美，有很多小小的洞，表面就粗粗的，有待改进，嘻！

原食谱来自Jane's Corner

材料：

• 30克 牛油
• 40克 低粉
• 40克 淡奶
• 3个 蛋黄
• 3个 蛋白
• 40克 细纱糖

做法：

1. 溶化牛油，乘热加入过筛了的面粉。
2. 轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶搅拌均匀。
3. 把（2）的蛋黄，淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
4. 蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡即可。
5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
6. 倒入3个2x5寸锡纸模内，轻摔一下，震掉大气泡。
7. 预热烤箱170度，隔水烤8分钟后，温度调至150度，再烤20分钟。(我的烤箱150度要烤40分钟)
8. 出炉后倒扣放凉，脱模切片。(我没倒扣)

Orange Honey Chiffon 鲜橙蜂蜜7风

 

这个7风，用的虽然是鲜橙汁，但是烘出来的蛋糕，只有很淡很淡的橙味，加上很淡又香的蜂蜜味，最重的就是蛋香味。

蛋糕的口感我很喜欢，组织密实，松软，而且湿度刚刚好，吃下去很满足，嘻！

可是烘出来的蛋糕，身材"走形"了，倒扣后自动托模，蛋糕体上面凹沉进去，下面则"肥胖"凸出来，好奇怪，不知道为什么。。。

 一出炉时拍的，上面爆裂了。。。

蛋糕体下面还是一样，有点湿湿的。。。

食谱来自The Kitchen 70's

材料：

过滤后的橙汁70g

蛋黄4个

蜂蜜30g

植物油20g

低筋粉80g(我有放1/2tsp发粉)

蛋白4个

糖60g

塔塔粉1/8tsp

做法：

1.  将橙汁,蜂蜜和植物油隔水搅煮，离火后趁热加入筛過的面粉，搅拌均勻，再慢慢加入蛋黄，搅拌均勻。

2. 蛋白加进塔塔粉打，糖分3次加进蛋白打至靠近硬性发泡。

3. 把蛋白霜分成三份，两份分成两次加入蛋黄面糊里面，反拌均匀；然后再把蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜里，反拌均匀.

4. 第二层，以180度烤47分钟左右(我的烤箱以160度烘烤40分鐘)

5. 出炉后，蛋糕倒扣待凉才脱模。

电子秤 Electronic Kitchen Scale

在槟城找了很多间的Cosway都没有货，最后上个周末回妈妈家附近的一家有货，就用了12张固本加上RM25把它带回家。

 好好用，很少gram都能秤出来

 这是我之前在用的秤，现在被打入冷宫了，当后备，哈哈！

蜜汁排骨 Honey Pork Ribs

这个排骨真的很好吃，一煮好我就忍不住吃了两块。可是hor。。。不是我煮的，是我妈妈煮的，嘿嘿！

 
排骨的做法：
- 排骨(如图份量)用热水烫一烫，沥干后用3大匙李锦记的叉烧酱，一点切片的蒜头，一点黑酱油，一点蚝油，一点胡椒粉，一点糖腌隔夜 (正确份量我不知道，因为妈妈她没上过学不识字的，煮菜都是大概大概的)
-  隔天把腌好的排骨放进平低锅，加水淹至排骨一半，用慢火煮至收汁时再加入蜜糖搅拌，再煮一煮就可以了(妈妈好像煮了大约一个小时)

 这盘是妈妈用排骨的酱来炒黄梨，红辣椒和大葱头，不错吃！

the Versatile blogger (多才多艺奖)

谢谢爱心小厨的箐桃和最爱的。。。。myme颁这个奖给我，真的好意外，有点受宠若惊的感觉，不过真的好高兴哦！
其实我还称不上多才多艺啦，懒猫一只就差不多，还在学习中。。。

关于奖项的条件：

必须接颁于15个喜欢的部落格

和

分享关于自己的7点!

爱心小厨

靓师奶

最爱的。。。。

My Mum's Cake House

Blessed Homemaker

幸福 Y Y 角落

知足小女人

你的爱+我的爱=未来

快乐其实很简单

幸福。。。就在我身边

欢满楼

Susan 小小的天空

The House of Metta

Qi Qi in the house

知足常乐。。。。

关于我 的7点：
(1) 我很怕热，因为一热就头痛了。
(2) 我是上班族，可是常在上班时间偷偷上网。
(3) 我好像有点洁癖，家里总是要清清洁洁的，结果辛苦的是自己。
(4) 我才刚开始学烘焙，会烘会煮的也没几样吧了，还在学习中。
(5) 部落个的名字 ~ 恩@空间，灵感来自我女儿的名字，希望将来我要是老到无能为力的时候，她可以继续这个部落格。
(6) 我常发白日梦，希望有一天可以发达了，做个不必上班又有钱花的师奶，哈!
(7) 我喜欢吃东西，尤其是甜食和芝士的食物，可是又怕肥，人老了，真的很容易发胖的！

Banana Chiffon 香蕉7风

这个香蕉7风没用水或牛奶的，可是烘出来的蛋糕很松软，湿度刚刚好，不会干，而且很香，好吃。
两个蛋糕都是我一倒扣就自动脱模，不知是不是油的份量高的关系。

食谱的份量，我用了18cm和12cm的模

这是12cm模的成品

这是18cm模的成品

 从另一个角度看，18cm的我一倒扣它就自己脱模，结果senget一边

不知道为什么，倒扣后的蛋糕体下面的部分湿湿的

食谱参考Blessed Homemaker.

材料:
(A)
4个蛋黄
40g 糖
1/4 tsp 盐
50g 葵花籽油
130g 香蕉泥 (我只剩2条香蕉，大约110g)

(B)
120g 低粉
1/2 tbsp 发粉
1/8 tsp 苏打粉

*过筛2次

(C)
5个蛋白 (我用4个)
40g 糖
1/2 tsp 塔塔粉


* 蛋黃加糖、鹽攪打。陸續加入葵花籽油和香蕉泥，拌均。
* 篩入粉类，拌勻。放置一旁，待用。
* 把烤箱溫度調到170ºC，預熱10分鐘。
* 蛋白加进塔塔粉打，糖分3次加进蛋白打至靠近硬性发泡。
* 把蛋白霜分成三份，两份分成两次加入蛋黄面糊里面，反拌均匀；然后再把蛋黄面糊倒回剩 余的蛋白霜里，反拌均匀.
* 倒入中 空環形模內，敲幾下以消除麵糊中的氣泡。
* 出炉后，蛋糕倒扣待凉才脱模。