Thursday, December 23, 2010

Steamed / Baked Chocolate Cupcakes 蒸/烤巧可力杯子蛋糕 MERRY CHRISTMAS 圣诞快乐!!!


这蛋糕是在上个星期三没上班时做的。第一次蒸这个巧可力蛋糕,很容易做,不用electric mixer, 又很好吃!虽然表面看来粗粗的,可是蛋糕体真的超松软,我蒸了7粒,一出炉,我只吃了一粒,剩的被女儿扫光光,还好来得及拍照。

剩余的面糊,我拿去烘,想知道蒸和烘的有什么分别。。。
可是,我吃不到有什么分别,因为两种都那么的好吃。。。好松软,好香!

细砂糖我用90g,可能我爱甜食,觉得甜度刚刚好,可是我老公说有点甜。。。
原食谱是有淋上巧可力酱的,可是我没弄,因为我觉得没淋也很好吃了! 其实是我自己懒惰啦,哈!


这个是蒸的。。。




这个是烘的。。。


原食谱来自Cooking Crave
(我只做了半份)

材料
食油 80g
细砂糖 90g 
淡奶 100g
香草精1小匙
郎姆酒 2大匙 (我没放)
鸡蛋 1个 (打散)
面粉 50g (我用自发粉)
可可粉 25g
发粉 1/4小匙 (我用自发面粉,所以没放)
苏打粉 1/4小匙


做法
1。将食油,淡奶和细砂糖隔水煮溶。
2。等(1)稍冷后加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
3。将粉类筛入一个大碗里,用叉把粉类混合均匀;然后把(2)倒进去,用扳刀搅拌均匀。(只要扳均到没看到粉类就可以了,面糊会有粒状不要紧)
4。加热蒸炉。
5。把面糊倒入杯子里面。
6。放入蒸炉,蒸10-15分钟至熟。(蒸的时间看蛋糕大小而定,我在蒸了10分钟后把牙签插入,拿出时干净就ok了)



 
祝大家圣诞快乐  Merry Christmas !!!










Monday, December 13, 2010

Blueberry Yogurt Chiffon 蓝莓优格7风



嘿嘿。。。又是7风,不好意思,将就一下,因为之前两次烘的不好,所以不甘心又再烘了。
这次做的蓝莓优格7风比之前的两次好多了,蛋糕体很松软,够湿嫩,我很喜欢。
奇怪的是,烘的时后蓝莓的味道真的很香,可是过后吃的时候就没什么味道的了。


我从之前的食谱作了些更改。

材料:
(A)
4个蛋黄
20g 糖
1/4 tsp 盐
40g 葵花籽油
100g 蓝莓优格drink

(B)
100g 自发粉
 
*过筛2次

(C)
4个蛋白
50g 糖
1/4 tsp 塔塔粉

做法:
* 蛋黃加糖攪打。陸續加入葵花籽油和鹽,拌均。再加入优格拌均。
* 篩入粉类,拌勻。放置一旁,待用。
* 把烤箱溫度調到170ºC,預熱15分鐘。
* 蛋白打至发泡,再加进塔塔粉打,糖分3次加进蛋白打至靠近硬性发泡。
* 把蛋白霜分成三份,两份分成两次加入蛋黄面糊里面,反拌均匀;然后再把蛋黄面糊倒回剩 余的蛋白霜里,反拌均匀.
* 倒入中 空環形模內,敲幾下以消除麵糊中的氣泡。
*  烤箱用170度烤40-45分钟 (蛋糕上方烘到金黄色时,盖上锡纸烘至熟)
* 出炉后,蛋糕倒扣待凉才脱模。







Tuesday, December 7, 2010

低粉里的一条小虫


 

上个星期四买的低粉,周日要做pizza皮时,拿起剪刀要剪下去时,竟然看到一条虫在里面,差点昏掉。。。全身毛骨悚然,好geli 咯!
因为那间烘焙点周日没开的,所以就要等到周一才能拿去退换。
周一去上班还要抱着这包粉去公司,让那只虫吹冷气,怕放在车里,要是热死它,那么就苦无对证了,咔咔!

下班去了烘焙店。。。
我 : 你的粉里面有虫。。。

店员 :哦。。。这个我们也不知道的 (什么鬼答复来的。。。), 换过一包给你。

我 :  我不要粉了,可以还钱(RM3.40)给我吗? 因为我那天要用到,你们又没开,所以我去买了自发粉,现在你又换粉给我,太多粉我用不完!

店员 : 不可退钱的,不然你换别的东西。

我 : 好的。。。。那我要纸杯好了。。。。


刚好看到新款的小纸杯,就换了21个给我,嘻!








Monday, December 6, 2010

Tuna Pizza + 蘑菇汤 + K Jelly



周日的晚餐。箐桃阿靓先后做了pizza,那天被女儿看到,然后就吵着要我做。
皮我是涂上pasta sauce,馅料是tuna,香肠,蕃茄,大葱,crab stick。我用了parmesan cheese,我好像买错了,应该用mozarrela cheese吧! 难怪好像都没看到芝士的。
可是出炉后的面包好像怪怪的,好像没熟透,又好像是tuna调得太湿,还是皮底弄得太薄(因为我只用手把面团涅进盘里)。幸好还是被吃光光,嘻!


 我用了myme送给我的食谱(起司点心真简单)里pizza皮的做法。


 campbell牌子的蘑菇汤,我不是很喜欢,味道不够浓又没什么蘑菇味的。


 用了芒果肉和cosway的鲜橙汁弄成的 k jelly。