Friday, December 16, 2011

酥松粒蓝莓干满芬 Blueberry Crumble Muffin


原来在满芬上面洒上酥松粒,是那么的好好吃的!
 脆脆的酥松粒加上松软的蛋糕体,好棒!
谢谢eileen的分享!

 用的是蓝莓干,蛋糕体我用之前做过的自孟老师的100道小蛋糕里头的蓝莓干优格满芬。
 很喜欢孟老师的这款满芬,做法简单,口感松软湿嫩。

酥松粒做法参考eileen家:

20g 冷奶油
20g 低粉 (过筛)
20g 幼糖
10g 杏仁粉

1)把所有材料混合均匀,用手轻轻搓成均匀的细小粒状。
2)酥松粒可先放入冰箱,再取出洒面。


满芬材料:
全蛋 1个
幼糖 50g
沙拉油 60g
牛奶 35g
原味优格 80g
低筋面粉 100g (我用自发粉)
泡打粉 1小匙 (没放)
小苏打粉 1/8小匙  

 做法:
1。全蛋加幼糖搅拌均匀,再加入沙拉油拌匀。
2。分别加入牛奶和优格,继续拌成均匀的液体状。
3。把过筛后的粉类加入做法2中,然后改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌成均匀的面糊。
4。用汤匙将面糊舀入马芬纸模内约5分满,然后把酥松粒洒在上面,放进已经预热的烤箱内以175度烤20-25分钟。









祝大家圣诞节快乐,假期愉快!

Merry Christmas & Happy Holidays!


Wednesday, December 7, 2011

聖誕餅乾 + 骑马记

 
恩吵了我几个星期了,说要做 gingerbread man cookies,她真的是不到黄河心不死的,天天提醒我,顶不顺她,周一晚就弄了面团让她装饰。

我在网上看了很多食谱都要放姜粉和肉桂粉之类的,我怕恩不能接受那个味道。
最后在carol老师的家看到这个简单的做法,我用可可粉来代替了肉桂粉。

烘出来的饼干蛮香的,可是有点硬。
恩拿了一块来吃时,听她咬那饼干的声音我就知道硬了,惨。。。
我叫她隔天带去安亲班给朋友吃,她说:“这么硬,不知道我的朋友的牙齿会不会断掉!“




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恩没骑过马,那天马场开放日有pony可以骑,她好兴奋。。。。

 穿上帽子准备上马


 上马咯!







骑了两圈,甘愿了,下马了!


哎哟。。。那个马粪好好好臭咯!



Monday, November 28, 2011

南瓜乳酪戚風蛋糕 Pumpkin Cheese Chiffon


这款有乳酪的7风之前是在joceline家看到的。
刚好冰箱里有剩南瓜,昨晚就来烘了这个7风。

最近烘的7风都缩腰的,唉。。。
这个7风的外表看来还ok的,可是当我切开来后,竟然看到蛋糕体里面有个大洞,好像遂道那么长。。。。

可是这7风非常的松软,软绵绵的,要切片也难。
淡淡的芝士香和南瓜的清新味道,好吃!

食谱来自Carol老师

材料:
南瓜乳酪麵糊部份:
奶油乳酪60g (我用3片芝士片)
蛋黃4個
細砂糖20g
南瓜泥120g
沙拉油(任何植物油)30g
牛奶10g
低筋麵粉80g (我用特幼粉+1/4小匙发粉)

蛋白霜部份:
冰蛋白4個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖60g

详细步骤/做法请按这里

里头有个"山洞"




Friday, November 25, 2011

香蕉玛芬 Banana Muffin


这是最近常做的香蕉玛芬,之前在阿靓家看到的,做了过后就喜欢。
喜欢它简单又好吃,只须用手拌好材料送进烤箱,很快就有得吃。
我下了50g淡奶和150g香蕉泥,所以蛋糕体非常的湿嫩和松软,我喜欢这种口感。

食谱参考Carol老师家

材料
食油 40g  
细砂糖 45g 
淡奶 50g
香草精 1小匙
鸡蛋 1个 (打散)
自发粉 100g
苏打粉 1/8小匙
盐 1/8小匙
熟透香蕉 150gm (搅烂成泥)


做法
1。将食油,淡奶,细砂糖和香草精混合均匀。
2。加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,再加入香蕉泥,搅拌均匀。
3。将粉类和盐筛入一个大碗里,用叉把粉类混合均匀;挖个洞在粉中间,然后把(2)倒进去,用扳刀反拌均匀。(只要拌均到没看到粉类就可以了,面糊会有粒状不要紧)
4。把面糊倒入杯子八分满。
5。放进已预热的烤箱,175C烤25-30分钟至熟。(烤的时间看蛋糕大小而定,我在烤了25分钟后把牙签插入,拿出时干净就ok了)





Thursday, November 10, 2011

红萝卜土司 Carrot Bread


这个土司 的口感很棒,非常的软棉棉!真的很好吃!
这是到目前为止,最令我满意的土司。

周一傍晚烘好吃了两片,真的超软!
周二早上吃,一样的软!
周三早上吃,还是软的哦!

面团有点粘手,比较难操作,手沾了面粉也不能,最后想起Angie讲过用食油沾手,真的容易多了。



这个超赞的食谱来自ccm2poco

中种面团
高粉  300克
酵母  3/4 小匙
红萝卜丝 90g +牛奶 110g =200克
(因为搅拌时有点干,我有再加牛奶至可以成团)

*我用面包机搅拌成为一个中种面团,让面团在面包机里发酵3个小时*


主面团
糖  25克
盐 1/2 小匙
奶粉 2大匙
水  15克
有盐奶油 10克


将中种面团撕开成小片状,和主面团一起搅拌(我用面包机)至一个光滑的面团

室温发酵30分钟

分成三个同等份的小面团

再次发酵20分钟

擀卷一次,直接放入土司模子

最后发酵 25分钟(我用了60分钟)或者面团发至8/10的土司模子高度

做带盖土司  200度烘烤30分钟

做山形土司,180度烘烤 25分钟。(我的烤炉用175度烘30分钟,烘了大约15分钟后表面很深色时我盖上锡纸以免表面烧焦)




会吃到一丝丝的萝卜



这个是恩的 - 涂上牛油,夹上芝士片





Monday, November 7, 2011

面包+咖哩鸡 Bread+Curry Chicken


那天eileen的咖哩鸡面包吸引了我。

因为恩最近也爱上咖哩,所以昨天的晚餐就做了面包来沾咖哩鸡。
用的是美极的咖哩鸡酱料,恩不能吃辣,所以把上面的那一层辣椒油丢掉,用两只鸡腿,两粒大马铃薯和淡奶来煮。

打算一次过解决掉面包,所以就用直接法做了25粒小面包。
面团不粘手,很好操作。
小面包也很松软,沾上咖哩真的很好吃!


食谱参考孟老师的100道面包(93页-椰蓉土司的食谱)

材料:
高筋面粉 180g (我用160g 高筋面粉 + 20g 全麦面粉)
酵母 3g (1/2小匙 + 1/4小匙)
细砂糖 25g
奶粉 20g
冰水 110g
奶油 15g

做法:
1.将所以材料(除了奶油)放入面包机搅拌成团。
在面包机第一次停止时抹上奶油然后继续搅拌。
2.让面团在面包机里发酵45分钟。
3.拿出面团滚圆休息15分钟,
4. 再滚圆,排在烤盘然后放进烤箱发酵45分钟。
4.最后10分钟把面包从烤箱拿出来,然后预热烤箱,我用175度烤18分钟。




Wednesday, November 2, 2011

一口乳酪麵包 Mini Cheese Bun



 真的是一口一粒的小面包,带有淡淡的芝士香,我有加入那天聚会joceline送的曼越莓,所以香香的小面包甜中带点酸,好好吃!

直接法做出来的面包到了隔天真的是没有出炉时那么软的,而且会变得有点干和硬,所以我会把面包蒸热再吃。


食谱来自Carol老师

材料:
高筋面粉200g (我用185g高筋面粉 + 15g全麦面粉)
酵母1/3茶匙
细砂糖30g
鸡蛋1粒 (50g)
盐1/8茶匙
Parmesan Cheese 1 大匙 (我放10g)
鲜奶80g (我用原味优格)
奶油30g

做法:
1.将所以材料(除了奶油)放入面包机搅拌成团。
在面包机第一次停止时抹上奶油然后继续搅拌。
2.让面团在面包机里发酵45分钟。
3.拿出面团滚圆休息15分钟,把面团捍成1cm的面皮;切
成小方块放在涂了油的烤盘上,放进烤箱发酵30分钟。
4.最后10分钟把面包从烤箱拿出来,然后预热烤箱,我用175度烤18分钟。


这个给恩带去学校吃的

Friday, October 28, 2011

香橙乳酪蛋糕 Light Orange Cheesecake


那天在eileen家看到这款香橙乳酪蛋糕,就很想要试做,可是却迟迟没开工。
周三没上班,就做了这蛋糕,用的是长方形的模,也省列了饼底。
 很轻盈的芝士蛋糕,带着淡淡的橙香味,口感有点像扎实的戚风,吃多几片也不会腻。
收进冰箱冷场藏后更美味!


食谱参考eileen
(我用长方形的模做了半份)

125g 奶油乳酪
10g 幼糖
1.5粒 蛋黄
15g 鲜橙汁
半粒橙皮屑
40g 优格
12.5g 低粉
1.5粒 蛋白
25g 幼糖
做法:

1) 奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及橙皮屑, 用打蛋机打至松发。
2) 再逐粒把蛋黄加入并打发至光滑状。
3) 把橙汁倒入优格里搅匀,再倒入做法4的蛋黄糊里混合均匀,最后拌入低粉,搅拌成光滑的乳酪糊.
4) 分两次把25g的幼糖加入蛋白里打发成尾端挺立的蛋白霜。
5) 用橡皮刮刀,轻轻把蛋白霜混合在乳酪糊里。
6) 将乳酪面糊倒入模, 用水浴法,以160度烘约60分钟。


用水浴法烘,蛋糕表面也会爆裂


蛋糕冷切后,裂缝收合了,蛋糕体也收缩了

Tuesday, October 25, 2011

手制巧可力+龙眼淡奶布丁 Homemade Chocolate+Milk Pudding


好吃的巧可力!
第一次,是Angie来我家时带来的;
第二次,是聚会时,Eileen做了送给我们的。

这巧可力和外面卖的有点不一样,它是外脆内软的。
从冰箱里拿出来,放进口里一咬,脆脆的外层破了,就会吃到里面软软又香浓的巧可力哦!

我第一次做,手忙脚乱,尤其是做外层(compound choc)时,把模反来复去,搞到整个模脏兮兮的,结果外层厚了点。放进converture choc时也有点吃力,因为巧可力酱粘粘的。


食谱来自Eileen

材料:
150g compound choc
100g converture choc
50g 动物性鲜奶油
1/2tsp 牛油
适量 坚果 / 葡萄干

做法:
1) 以隔水加热法,用小火把converture choc,动物性鲜奶油及牛油煮至溶化为巧可力馅料,静置3小时.
2) 将compound choc以小火隔水溶解,再倒入模型里,反转模型,确保模型里都铺盖一层巧可力外壳,用刮板把剩余的巧可力酱去掉.
3) 放入冰箱2-3分钟定型.
4) 把巧可力馅料倒入模型里,放入坚果约8分满,再把模型放入冰箱2-3分钟至凝固.
5) 取出,再把做法2)的巧可力酱铺盖在模型上,用刮板把剩余的巧可力酱再次去掉.
6) 放入冰箱约1-2小时或呈脱模迹象,把模型反转,轻敲取出巧克力.




还没煮溶的converture choc


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那天聚会,Mandy做了龙眼淡奶布丁,Joceline做了龙眼豆奶布丁。
恩很喜欢吃,所以我就做了,真的好好吃哦!嫩嫩滑滑的!

食谱参考Mandy

食谱来自:平平凡凡,简简单单
 
材料:
清水 ……………… 1500 ml
淡奶 ……………… 200 ml
人鱼牌燕菜粉 …… 6.5g
班兰叶 …………… 4片 (没放)
糖 ………………… 适量
罐头龙眼 ………… 1罐

做法:
1)将清水及班兰叶煮滚,倒入淡奶。
2)将班兰叶捞起,加入糖试味至个人喜欢的甜度。
3)将燕菜粉加入少许清水拌均后倒入锅中煮滚即可。
4)待微凉后倒入杯子(我有过滤),放置凝固后放入龙眼和龙眼糖水。
5)放入冰箱冷藏后即可食用。

Friday, October 21, 2011

浓郁双重巧克力满芬 Rich Double Chocolate Muffin



巧克力蛋糕虽然不是我的最爱,但是浓郁重口味的会得到我的垂青。
前阵子看到Joceline一次过做了两个版本的双重巧克力满芬,我看上了浓厚的第二版本。
成品果然够浓郁,湿润又松软,超棒的,吃下去真的很有满足感,我也爱重巧克力口味的蛋糕!




材料:~ (我做了半份)
特幼粉 125克 (
我用自发粉)
发粉 1tsp (用自发粉,所以没放)

苏打粉 1/8 tsp

无糖巧克力粉 37.5克
细纱糖 85克 (我放90克)
巧克力豆 75克
鲜奶 150ml
粟米 45ml
小粒甘榜鸡蛋1个
香草精 1/2tsp(vanilla essence)


1)把粉类过筛,加入糖和3/4的巧克力豆拌匀备用。

2)在另一个大碗里,混合其他湿的材料。然后搅拌均匀。
3)将做法1的材料倒入湿的材料里,轻轻搅拌均匀。
4)将面糊倒入纸杯里约8分满,撒上剩余1/4的巧克力豆。
5)烤箱预热后,190度烘烤25分钟左右至熟便可。
**面糊无须过度搅拌。过度搅拌的面糊,
    蛋糕效果没那么柔软的。


 这个好像火山爆发流出来似的



Tuesday, October 18, 2011

女人+男人+孩子们的大聚会


这是有史以来我上最多张照片的post,哈哈!一共有张26张!

聚会从周日下午2点开始,延续到晚上大约9点才散场。回到家弄好一切都11点多了,应该是累了,可是竟然睡不觉,是喝了茶还是咖啡,是太兴奋了吧!脑海里浮着大家快乐聚在一起的情景。

真是个难得的聚会,好热闹!男人,女人,小孩各忙各的,嘴巴就是不停的在动,不是吃就是讲,不然就是大笑,咔咔!

谢谢彩芳邀请大家去她的家聚会!彩芳的家古色古香,有很多古董,后面有个大庭院,种了很多花草树木,还种了很多蔬菜;也养了鱼,乌龟,还有蜜蜂。。。。很大自然的环境,很舒服的!


彩芳的Peter很随和又好客,弄了名茶和咖啡让我们品尝,又让我们欣赏他的摄影作品,真的是大开眼界!最后还用他的相机所剩的最后一张菲林帮我们来张大合照,那应该是张很有记念性的照片,很期待!

这个聚会让我们碰面了 - 彩芳Angie,  EileenMandyJocelineMikiko


你们真的很热忱,慷慨和友善,真的很感动!




Angie做的 ice-cream cake 和 tiramisu




Eileen做的 opera cake




Angie的蛋挞




Joceline的pizza,菜糕和炸鸡




Eileen的lobak和ondeh-ondeh




Mandy的咖哩鸡






彩芳的炒米粉和螃蟹




我妈做的虾煎,那个沾料是买的,其实是pasembur的酱来的,是在印度炒面店买的






来自Eileen的




来自Angie的




来自Mandy的





来自Joceline的





还打包回家,哈哈!Joceline的菜糕和豆奶布丁,Eileen的木薯糕和pop-corn,Angie的tiramisu.




后院的大池塘养了好大条的鱼




这个好美的花不知甚么名堂





 
茶具和搅咖啡豆机



 
让小孩疯狂的吞噬零钱的扑满