Friday, May 27, 2011

Chocolate Bottom Banana Cake 巧可力香蕉蛋糕


好棒的蛋糕,真的好好吃!好松软,甜度口感都好棒!

恩的安亲班的男老师明天生日,她前几天就亲手又画又写了一张生日卡送给他,过后又要求我做一粒蛋糕给老师,昏倒。。。蛋糕装饰我没做过,怕做出来见不得人!

我想起这个获得很多好评的蛋糕,刚好昨天没上班,就去巴刹买了很熟的香蕉回来,做了两倍的份量,用10"的圆模来烘,再洒上些五颜六色的巧可力来装饰,就送去安亲班。另外再做一份用7"圆模烘的,自己吃。

其实我很少看到安亲班或幼儿园有男老师的,恩的安亲班的这位年轻男老师,应该有26岁了,他真的很照顾很疼爱孩子们的,对他。。。我真的很感恩!



食谱参考Cook.Bake.Love

Ingredients:
(A)
60g castor sugar
1 large egg, lightly beaten
(B)
80g vegetable oil (I used sunflower oil)
4 medium-sized bananas, mashed with a fork (about 220g)(I added pinch of salt)
35g milk
1 tsp rum (or ¼ tsp vanilla extract)
(C)
125g plain flour (我用自发粉)
½ tsp baking powder (没放)
½ tsp baking soda
(D)
2 tbsp cocoa powder
(E)
Some chocolate chips (about 1 cup)

Method:
1) Beat (A) till light and creamy.
2) Add (B) and combine.
3) Sieve in (C), mix till just incorporated. Stop once there is no traces of flour remain.
4) Divide the batter into half. Sieve in cocoa powder to one portion of the batter and mix well. Add the cocoa batter to a greased and lined square pan (I used 8” but I think the cake is too short, 7” is recommended).
5) Add the remaining plain batter on top of the cocoa batter, swirl gently with a knife (I think I won’t do that next time as I find the plain layer looks “dirty” with the swirling effect). Sprinkle top with chocolate chips (be generous).
6) Bake in preheated oven at 180C for about 30 mins or until a skewer inserted in the centre and come out clean. Cool and cut into squares to serve.



Monday, May 23, 2011

Durian Cheesecake 榴莲芝士蛋糕



 真的。。。真的。。。好好吃!甜度和榴莲的香味刚刚好!只是我做的没有像月的那么美,有待改进!

没做过有榴莲的芝士蛋糕,之前看到月做了,就快快把食谱打印收起来先。周六早上去Tesco,看到有durian kampung, 选了一包较软的,终于买了回来。剥出来的果肉只有大约100g,我就用75g来做这蛋糕,剩的就把恩叫来,塞进她的嘴里,咔咔!

懒人切蛋糕,懒得把刀弄热,所以切出来的蛋糕不美,嘻!










Saturday, May 21, 2011

面包夹香肠 + Crispy Rice Apples

因为她爸去了公司的周年晚宴,我和恩早早就说好要弄这个阿靓常做的香肠面包来吃,再加上蘑菇汤,吃得好过瘾!





再来甜点,把苹果切丁,然后就沾上蜜糖,再沾上crispy rice来吃。










Wednesday, May 18, 2011

Peanut Butter Swiss Roll 花生酱蛋糕卷


到处都有南瓜卖,喜欢它的橙色,所以就买了来做蛋糕卷。
这是第三卷,超松软的蛋糕体,软绵绵的,淡淡的南瓜香。。。。

食谱参考Blessed Homemaker.

材料A:
蛋白 …………… 4个
塔塔粉 ………… 1/8 tsp
幼糖 …………… 35g (我放60g)

材料B:
蛋黄 …………… 4个
植物油 ………… 40g
奶水 …………… 50g
低筋面粉 ……… 100g (我用自发粉)
南瓜................ 100g (蒸熟压成泥)

做法:
1)蛋黄,油和奶水混和搅拌均匀,加入南瓜泥拌均。
2)然后加入低筋面粉拌匀。
3)蛋白打至起泡,加塔塔粉,分次加入糖打至硬。
4)将三分之一的蛋白霜加入面糊中拌匀,再加入剩下的蛋白霜完全拌匀。
5)将拌好的面糊倒入烤盘内(抹平),放入烤箱中层175度烤30分钟。
6)蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸,趁热表面抹上喜爱的酱料,用油纸将蛋糕趁热卷紧,稍稍定型即可。





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这是第二卷,蛋糕体被我卷断。
蛋糕体也蛮松软的,可是我还是觉得有加南瓜泥的更松软。

食谱参考ching

蛋黄糊材料:
蛋黄 …………… 4粒
幼糖 …………… 50g
盐 ……………… 1/4 小匙
植物油 ………… 50g
低筋面粉 ……… 130g
发粉 …………… 1.5小匙
牛奶 …………… 100g

蛋白糊材料:
蛋白 …………… 4粒
塔塔粉 ………… 1/8小匙
幼糖 …………… 60g


做法:
1) 蛋黄加糖及盐打均。
2) 再加入牛奶及植物油打均。
3) 加入过筛的底粉及发粉搅拌均匀,变成蛋黄糊。
4) 蛋白加塔塔粉打至发泡。
5) 分次加入幼糖打至硬性发泡。
6) 拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀。
7) 再将剩余的蛋白加入面糊,从底部翻起搅拌均匀。
8) 将面糊倒入铺了烘培纸的烤盘内。
9) 预热烤箱175度,烤25分钟或至熟。
10)蛋糕出炉待冷,涂上内馅,用烘培纸卷起。放入冰箱冷藏片刻定性即可。

Monday, May 9, 2011

Kaya Swiss Roll 咖椰蛋糕卷

第一次做蛋糕卷,因为不是很有巴握,就用了G牌咖椰当内馅,要是真的失败,也不会那么亏本,咔咔!
开始卷时真的手忙脚乱,无从下手,就去找来那支捍棒顶着卷,果然把蛋糕卷起来了,虽然有点裂开,不过我也很高兴了!
至于口感方面,蛮松软的,放了冰箱隔天会比较好吃!


食谱参考ching

材料A:
蛋白 …………… 4个
玉米粉 ………… 10g (我用塔塔粉)
幼糖 …………… 40g

材料B:
蛋黄 …………… 4个
植物油 ………… 60g
清水 …………… 60g (我用淡奶)
幼糖 …………… 20g

材料C:
低筋面粉 ……… 90g (我用自发粉)


做法:
1)蛋黄加糖、油和水,低速搅拌均匀。
2)然后加入低筋面粉拌匀。
3)先混合好糖和玉米粉,蛋白打至起泡,分次加入糖打硬。
4)将三分之一的蛋白霜加入面糊中拌匀,再加入剩下的蛋白霜完全拌匀。
5)将拌好的面糊倒入烤盘内(抹平),放入烤箱中层160度烤25分钟。
6)蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸,趁热表面抹上喜爱的酱料,用油纸将蛋糕趁热卷紧,稍稍定型即可。















Friday, May 6, 2011

Japanese Creamy Vegetable Stew 日式蔬菜浓汤

这个好好吃,好浓的芝士味,我们都很喜欢!
就是用下面那包东西煮出来的,我只用了半块。
我跟据指示用了350ml的水加上50ml的淡奶,可是老头说太浓了,吃多了会腻,叫我下次不要加淡奶了。
我觉得这个用来做carbonara的酱应该不错下!

在Daiso买的。


也在Daiso买了面包刀,压蛋模,女儿的餐具和一支鸟笔


除了日式蔬菜浓汤,还买了日式咖哩块





Monday, May 2, 2011

桂花燕菜 & kaya puff

买了桂花蛮久了,终于做了燕菜。
可是。。。我不喜欢它的味道,就是那个药材的味道,哈哈!





桂花是在药材店买的,蛮贵,一点点(应该有5大匙)就要三块钱了。




 之前为了学做葡式蛋挞买了几包的酥皮,蛋挞失败后,那些酥皮也被打进冷宫了,嘻!
  虽然还有一年才过期,不过也要用完它,就用了几片来包kaya吃。