Wednesday, June 29, 2011

Japanese Dark Pearl Chocolate Chiffon 日本黑珍珠戚风蛋糕 + Hamsters


 这个黑珍珠7风果然比我之前做过的可可7风来得香浓和好吃,可能是有加了巧可力块的原故吧!恩吃了很多,因为巧可力是她的最爱。



食谱参考Joceline家阿娴家.
(我用18公分中空圆模)

材料:
(A)
4个AA蛋黄
60g 葵花籽油
80g 牛奶
130g 巧可力块 
30g 巧可力粉 (过筛)
60g 自发粉 + 1/4tsp 苏打粉 (过筛)

(B)
4个AA蛋白
90g 糖
1/8 tsp 塔塔粉


* 将牛奶和巧可力块隔水搅煮至溶化,离火后等稍凉加入蛋黃搅拌均勻
* 拌入巧可力粉,拌均
* 再拌入面粉,搅拌均勻,放置一旁,待用。
* 蛋白加进塔塔粉打,糖分3次加进蛋白打至靠近硬性发泡。
* 把蛋白霜分成三份,两份分成两次加入蛋黄面糊里面,反拌均匀;然后再把蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜里,反拌均匀.
* 倒入中 空環形模內,敲幾下以消除麵糊中的氣泡。
*  烤箱用175度烤35-45分钟
* 出炉后,蛋糕倒扣待凉才脱模。






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恩的新宠物 - Winter Hamsters








Friday, June 24, 2011

Meat Floss Cake 肉松小蛋糕


我喜欢肉松,尤其是面包涂上牛油后,洒上肉松,好好吃!
前几天在Min家看到这个简单的肉松蛋糕,我今早动手做了一半的份量。

蛋糕很香肉松味,每咬一口都会吃到肉松,很爽!
蛋糕体不是湿嫩的,但是也不会硬,只是油了一点!



食谱参考 : Min's Blog
  • 自发面粉 35g
  • 苏打粉 1/4 tsp
  • 蛋 2粒 (我用1粒 A蛋 + 1粒小甘榜鸡蛋)
  • 细糖 42g
  • 粟米油 50g
  • 盐 1/8 tsp
  • 肉松 30g
  1. 混合所有粉类。
  2. 把鸡蛋,糖和油搅拌一起, 然后加入肉松搅拌均匀,再拌入粉类。
  3. 装进纸杯8分满, 用175'C 烘烤25分钟。









    Tuesday, June 14, 2011

    Orange Honey Chiffon 蜂蜜香橙戚风蛋糕


    Joceline家的7风都是美美又发得高高的,好羡慕哦!
    当看到她家的蜂蜜香橙戚风蛋糕时,就被它吸引住了。
    那天从妈妈家拿了一粒橙回来,周日就来做这个7风。
    第一次用橙皮屑来做蛋糕,果然出来的效果很棒,很香的鲜橙味!
    蛋糕体在烘炉里就发得很高,脱模时被我弄坏了一点点,切片时也被我给压扁了!

    好好吃,好香鲜橙味,好松软湿嫩的7风,真的好棒!我收在冰箱隔天吃也一样好料!还会再做!

    第一次看到我烘的7风涨到那么高,呵呵!


    好松软的7风,可是组织没有Joceline的那么美!



    食谱来自"爱"生活 My Life

    18cm的中空圆模
    (A)4个蛋黄,蜂蜜25克,粟米油30克,鲜奶10克,
              鲜橙汁40克,鲜橙皮屑(一粒橙),
              低粉60克(我用自发粉)+粟粉10克

    (B)4个蛋白,柠檬汁1茶匙,幼糖60克

    ** 一般戚风蛋糕的做法,跟着以上材料,顺序的加入**

    Thursday, June 9, 2011

    Steam Kaya Cake 咖央蒸鸡蛋糕


    谢谢董夫人分享的的咖央蒸鸡蛋糕
    简单又好吃!早上做也不会很赶,当早餐最适合。
    香香的鸡蛋味加上咖央,好好吃!
    只是我做的没有像夫人的那么美,我做的好像很多洞又粗。

    材料:
    全蛋(AA) 2顆
    細砂糖 90g
    食油 1/2 大匙
    自发粉 100g
    鮮奶 50ml

    餡料:
    咖央适量

    做法:

    1. 先將鸡蛋, 糖搅打膨脹发白不易流动, 加入过筛的面粉和發粉,

    然后慢慢倒入奶水, 边搅拌成面糊。

    2. 准备一个5吋圆形蒸盤, 铺上烘焙纸, 将一半的面糊倒入,

    稍微把表面鋪平, 盛入預热的蒸炉以大火蒸10分钟。

    3. 將咖央餡料加入蛋糕上鋪平, 再倒入另一半的面糊,

    表面鋪平, 继续以大火蒸约15分钟即可。











     

    Tuesday, June 7, 2011

    糯米鸡 + 蓝莓果酱蛋糕卷


    乱乱做的糯米鸡,有什么就放什么。。。
    鸡肉加点黑酱油,蚝油,胡椒粉,糖从早上腌到傍晚
    250克糯米早上浸到傍晚
    热锅把蒜茸和腌好的鸡肉炒好,平分摆进三个碗里
    然后再把蒜茸和虾米炒一炒,加入糯米,黑酱油,蚝油,胡椒粉,糖炒均匀
    把炒好的糯米盖在碗上,加水盖过米,用大火蒸30分钟或熟即可





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    很喜欢之前做的南瓜蛋糕卷,够松软。。。
    可是原味的蛋糕卷我还没做到想要的 。。。
    所以。。。再战蛋糕卷,可是被我卷断了,用的是之前的优格戚风食谱。

    材料:
    (A)
    4个蛋黄
    20g 糖
    1/4 tsp 盐
    40g 葵花籽油
    100g 原味优格

    (B)
    100g 自发粉
     
    (C)
    4个蛋白
    40g 糖
    1/4 tsp 塔塔粉

    做法:
    1) 蛋黄加糖及盐打均。
    2) 再加入牛奶及植物油打均。
    3) 加入过筛的底粉及发粉搅拌均匀,变成蛋黄糊。
    4) 蛋白加塔塔粉打至发泡。
    5) 分次加入幼糖打至硬性发泡。
    6) 拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀。
    7) 再将剩余的蛋白加入面糊,从底部翻起搅拌均匀。
    8) 将面糊倒入铺了烘培纸的烤盘内。
    9) 预热烤箱175度,烤25分钟或至熟。
    10)蛋糕出炉待冷,涂上内馅,用烘培纸卷起。放入冰箱冷藏片刻定性即可。