Friday, September 30, 2011

咖啡7风 Coffee Chiffon


很久没做7风了,所以真的"起风"了,做得不是很好。

蛋糕体有很多洞洞和腰部沉陷进去,还没倒扣时的蛋糕顶部烘不够火,还是湿湿的。

还好,蛋糕很香很软,好吃!

参考了EileenJoceline家的食谱,我只做一半的份量。

 材料:
2粒 蛋黄
18g 幼糖
20g 蜀米油
35g 淡奶
Nescafe 咖啡粉 4g  (溶化于煮热的淡奶中)
45g 自发粉
30g 幼糖
1/8tsp 塔塔粉
3粒 蛋白 (因为那天做芝士蛋糕有剩下一个蛋白) 








Thursday, September 29, 2011

Oreo Cheesecake


芝士蛋糕一直来都是我的最爱,之前看到eileen做的好吸引人,引发了我的芝士瘾,周六一早就爬起来做这蛋糕。
我用长方形的烤盘,可能太大了,所以烘出来的蛋糕扁扁的。
烘的时候好香,待凉后我就把蛋糕收进冰箱,到周一才吃。
 好吃哦!入口即化,配上咖啡更好吃!

食谱来自孟老师的100道小蛋糕

材料
A:软化无盐奶油 15g、Oreo饼 55g (压碎)

B:软化Cream Cheese 150g
       细砂糖 50g (觉得有点甜,下次要放45g)
       UHT鲜奶油 85g
       低筋面粉 1 小匙
       蛋黄 1粒
       OREO饼 20g (压碎)

做法:
模型铺上铝箔纸。
软化无盐奶油 + Oreo饼碎(饼的cream挖掉)混匀,铺在模型压紧,放进冰箱定形。
  1. 软化cream cheese + 细砂糖,以隔水加热的方式,用叉搅拌至无颗粒的光滑状。
  2. 加入UHT鲜奶油,搅拌均匀,离开热水。
  3. 降温后,加入低筋面粉及蛋黄,搅至均匀成乳酪糊。
  4. 把一半的乳酪糊倒入模型,将另外20克压碎的Oreo饼(一半分量)铺在乳酪糊上。
  5. 倒入剩余的乳酪糊,再铺上剩下的做法(4)。
  6. 盖上铝箔纸(这样奶油饼干屑较不易过干)。
  7. 180度,烘烤约30~35分钟。
  8. 降温后,放入冰箱冷藏。






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Monday, September 26, 2011

全麦葡萄干面包 Wholemeal Raisin Bread


这是做了这么多次面包,最好操作的面团。不知是不是面团太干的关系,因为我用了另一家买的全麦面粉;还是我加进了葡萄干(面团也变了褐色),面团一点都不粘手,很爽!

至于口感方面,面包是有点扎实,可是也不会硬。因为加了100克切细的葡萄干,所以很香,好吃!


用的是幸福滋味家的食谱:

发酵面种:
100克高粉,1/8小匙即溶酵母,75ml清水
搅拌成面团,并有筋度,将面团置于温和处,
盖好待发6-8小时。

面包材料:
150克高粉,100克全麦面粉,4克即溶酵母,
20克黄糖,5克盐,145ml鲜奶,20克牛油,
100克发种(发酵面种)

 *一般面包做法
*我用175C烘20分钟*











Thursday, September 22, 2011

Tuna Bread 吞拿面包


很久没做面包了,周二晚做了恩喜欢吃的吞拿面包,用的是幸福滋味的食谱,超赞的!

这种直接法好方便,如果突然想做面包时,又没事先准备汤种还是冷藏液种,可以做这款,因为面包也是超级软的,一撕开就被我压扁了。到了今天早上,面包还是软的,虽然没比出炉时软,但是也不会变硬,还是很好吃!


面包材料:
马铃薯泥 150克
高筋面粉 200克 + 全麦面粉 70克
低筋面粉30克
速发干酵母 4克 (1/2tsp + 1/2tsp)
蜂蜜 60克
盐 1/8tsp
糖 1/2tsp
淡奶 80克
鸡蛋 50克
太阳花食油 30克

 *一般面包做法(直接后油法)
*175C烘20分钟

吞拿内馅


吞拿包完了,剩的包进咖椰和花生酱。

Monday, September 19, 2011

爱心手制巧可力 / 我的恩7岁了


来我家看我,还带来了这特别精致的手制巧可力,真好吃!比外面卖的还要好吃!
因为。。。这巧可力是外脆内软的,不是整粒硬硬的。
从冰箱里拿出来,放进口里一咬,外面脆脆的是黑巧可力,里头是又香又软的巧可力内馅和坚果,真的好棒哦!

我吃了之后又来心痒痒了,想做咯!Angie说她是从Eileen家学来的,我之前有看过,只是没想到竟然会那么好吃!
最近工作很忙,累来之余就理所当然懒了起来。。。或者这是懒人的借口,咔咔!


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时间过得很快,一转眼我的恩就7岁了。感谢主一路来对她的眷顾和守护,我祈求她可以健康快乐平安的成长!

昨天是她的生日,碰巧Angie带来了手制巧可力,正合她心意,因为凡是巧可力制成品都是她的最爱!

我答应过她,今年要为她做生日蛋糕,她记性很好,老早就一直提醒我。
我本来想不做的了,可是还是做了。。。。上个周三晚做了,让她周四带去安亲班和朋友们庆祝。
本来她要愤怒鸟的图画的,可是没有,然后她就选了维尼熊。

因为没有经验,加上很晚了,蛋糕一冷我就马上涂鲜奶油,看是容易,涂来真的不容易;涂来涂去不能平平滑滑的。幸好冰箱里有剩巧可力米,就用来掩饰咯!还有隔天发现蛋糕上面维尼熊的图画开始下陷。。。昨天刚好Angie来,就向她偷师了,谢谢哦!



蛋糕体用的是恩最爱的巧可力香蕉蛋糕。蛋糕体太高了,花了一个小时才能烘熟。


还没上妆前的蛋糕

上了鲜奶油后的蛋糕,凹凸不平。。。