Friday, October 28, 2011

香橙乳酪蛋糕 Light Orange Cheesecake


那天在eileen家看到这款香橙乳酪蛋糕,就很想要试做,可是却迟迟没开工。
周三没上班,就做了这蛋糕,用的是长方形的模,也省列了饼底。
 很轻盈的芝士蛋糕,带着淡淡的橙香味,口感有点像扎实的戚风,吃多几片也不会腻。
收进冰箱冷场藏后更美味!


食谱参考eileen
(我用长方形的模做了半份)

125g 奶油乳酪
10g 幼糖
1.5粒 蛋黄
15g 鲜橙汁
半粒橙皮屑
40g 优格
12.5g 低粉
1.5粒 蛋白
25g 幼糖
做法:

1) 奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及橙皮屑, 用打蛋机打至松发。
2) 再逐粒把蛋黄加入并打发至光滑状。
3) 把橙汁倒入优格里搅匀,再倒入做法4的蛋黄糊里混合均匀,最后拌入低粉,搅拌成光滑的乳酪糊.
4) 分两次把25g的幼糖加入蛋白里打发成尾端挺立的蛋白霜。
5) 用橡皮刮刀,轻轻把蛋白霜混合在乳酪糊里。
6) 将乳酪面糊倒入模, 用水浴法,以160度烘约60分钟。


用水浴法烘,蛋糕表面也会爆裂


蛋糕冷切后,裂缝收合了,蛋糕体也收缩了

Tuesday, October 25, 2011

手制巧可力+龙眼淡奶布丁 Homemade Chocolate+Milk Pudding


好吃的巧可力!
第一次,是Angie来我家时带来的;
第二次,是聚会时,Eileen做了送给我们的。

这巧可力和外面卖的有点不一样,它是外脆内软的。
从冰箱里拿出来,放进口里一咬,脆脆的外层破了,就会吃到里面软软又香浓的巧可力哦!

我第一次做,手忙脚乱,尤其是做外层(compound choc)时,把模反来复去,搞到整个模脏兮兮的,结果外层厚了点。放进converture choc时也有点吃力,因为巧可力酱粘粘的。


食谱来自Eileen

材料:
150g compound choc
100g converture choc
50g 动物性鲜奶油
1/2tsp 牛油
适量 坚果 / 葡萄干

做法:
1) 以隔水加热法,用小火把converture choc,动物性鲜奶油及牛油煮至溶化为巧可力馅料,静置3小时.
2) 将compound choc以小火隔水溶解,再倒入模型里,反转模型,确保模型里都铺盖一层巧可力外壳,用刮板把剩余的巧可力酱去掉.
3) 放入冰箱2-3分钟定型.
4) 把巧可力馅料倒入模型里,放入坚果约8分满,再把模型放入冰箱2-3分钟至凝固.
5) 取出,再把做法2)的巧可力酱铺盖在模型上,用刮板把剩余的巧可力酱再次去掉.
6) 放入冰箱约1-2小时或呈脱模迹象,把模型反转,轻敲取出巧克力.




还没煮溶的converture choc


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那天聚会,Mandy做了龙眼淡奶布丁,Joceline做了龙眼豆奶布丁。
恩很喜欢吃,所以我就做了,真的好好吃哦!嫩嫩滑滑的!

食谱参考Mandy

食谱来自:平平凡凡,简简单单
 
材料:
清水 ……………… 1500 ml
淡奶 ……………… 200 ml
人鱼牌燕菜粉 …… 6.5g
班兰叶 …………… 4片 (没放)
糖 ………………… 适量
罐头龙眼 ………… 1罐

做法:
1)将清水及班兰叶煮滚,倒入淡奶。
2)将班兰叶捞起,加入糖试味至个人喜欢的甜度。
3)将燕菜粉加入少许清水拌均后倒入锅中煮滚即可。
4)待微凉后倒入杯子(我有过滤),放置凝固后放入龙眼和龙眼糖水。
5)放入冰箱冷藏后即可食用。

Friday, October 21, 2011

浓郁双重巧克力满芬 Rich Double Chocolate Muffin



巧克力蛋糕虽然不是我的最爱,但是浓郁重口味的会得到我的垂青。
前阵子看到Joceline一次过做了两个版本的双重巧克力满芬,我看上了浓厚的第二版本。
成品果然够浓郁,湿润又松软,超棒的,吃下去真的很有满足感,我也爱重巧克力口味的蛋糕!




材料:~ (我做了半份)
特幼粉 125克 (
我用自发粉)
发粉 1tsp (用自发粉,所以没放)

苏打粉 1/8 tsp

无糖巧克力粉 37.5克
细纱糖 85克 (我放90克)
巧克力豆 75克
鲜奶 150ml
粟米 45ml
小粒甘榜鸡蛋1个
香草精 1/2tsp(vanilla essence)


1)把粉类过筛,加入糖和3/4的巧克力豆拌匀备用。

2)在另一个大碗里,混合其他湿的材料。然后搅拌均匀。
3)将做法1的材料倒入湿的材料里,轻轻搅拌均匀。
4)将面糊倒入纸杯里约8分满,撒上剩余1/4的巧克力豆。
5)烤箱预热后,190度烘烤25分钟左右至熟便可。
**面糊无须过度搅拌。过度搅拌的面糊,
    蛋糕效果没那么柔软的。


 这个好像火山爆发流出来似的



Tuesday, October 18, 2011

女人+男人+孩子们的大聚会


这是有史以来我上最多张照片的post,哈哈!一共有张26张!

聚会从周日下午2点开始,延续到晚上大约9点才散场。回到家弄好一切都11点多了,应该是累了,可是竟然睡不觉,是喝了茶还是咖啡,是太兴奋了吧!脑海里浮着大家快乐聚在一起的情景。

真是个难得的聚会,好热闹!男人,女人,小孩各忙各的,嘴巴就是不停的在动,不是吃就是讲,不然就是大笑,咔咔!

谢谢彩芳邀请大家去她的家聚会!彩芳的家古色古香,有很多古董,后面有个大庭院,种了很多花草树木,还种了很多蔬菜;也养了鱼,乌龟,还有蜜蜂。。。。很大自然的环境,很舒服的!


彩芳的Peter很随和又好客,弄了名茶和咖啡让我们品尝,又让我们欣赏他的摄影作品,真的是大开眼界!最后还用他的相机所剩的最后一张菲林帮我们来张大合照,那应该是张很有记念性的照片,很期待!

这个聚会让我们碰面了 - 彩芳Angie,  EileenMandyJocelineMikiko


你们真的很热忱,慷慨和友善,真的很感动!




Angie做的 ice-cream cake 和 tiramisu




Eileen做的 opera cake




Angie的蛋挞




Joceline的pizza,菜糕和炸鸡




Eileen的lobak和ondeh-ondeh




Mandy的咖哩鸡






彩芳的炒米粉和螃蟹




我妈做的虾煎,那个沾料是买的,其实是pasembur的酱来的,是在印度炒面店买的






来自Eileen的




来自Angie的




来自Mandy的





来自Joceline的





还打包回家,哈哈!Joceline的菜糕和豆奶布丁,Eileen的木薯糕和pop-corn,Angie的tiramisu.




后院的大池塘养了好大条的鱼




这个好美的花不知甚么名堂





 
茶具和搅咖啡豆机



 
让小孩疯狂的吞噬零钱的扑满

Tuesday, October 11, 2011

全麦马铃薯芝士餐包 Wholemeal Potato Cheese Bun


 谢谢Abbymonsterの歇息站的食谱,面包非常的松软,上层我放了切成条的片装芝士,再洒上些幼糖,好香又好吃!

材料:
马铃薯泥100克
高粉180克
低粉20克
全麦粉50克
芝士粉10克
酵母1/2t + 1/4t
盐1/4t
幼糖25克
鲜奶100克
无盐奶油20克

*我有加3大匙的蜜糖*
*175度烤20分钟*

做法 :直接后油法


Thursday, October 6, 2011

全麦芒果汁戚风 Wholemeal Mango Chiffon



没用过全麦面粉来做7风,昨天看到Joceline上全麦巧可力7风,我也想试做看,想知道有什么分别。

摆了个乌龙,原本要放进蛋白的糖,我放进了蛋黄糊里,结果硬着头皮加了点塔塔粉把蛋白打发。没加糖的蛋白打起来怪怪的,不会白白亮亮的,没有结实的感觉,又好像很快要出水。

最后,蛋糕还是平安的出炉,蛋糕体虽然摸上去和吃进口里有点粗粗的感觉,可是7风也是很松软的,很好吃!

我用了之前做过的芒果7风的食谱,做了一半的份量。

材料:
A:蛋白3颗(
做黄梨酥有剩下一个蛋白),细砂糖25克
B:蛋黄2颗,浓缩芒果汁35克,葵花籽油20克
C:全麦面粉25克 + 自发粉15克


*一般的戚风蛋糕做法*




Monday, October 3, 2011

黄梨酥 & 香腸馬鈴薯船


这个黄梨酥真的好好吃,入口即化的!我可以一次过吞十粒进肚子当饭吃!

谢谢Joceline的食谱! 我只做了一半的份量,准准23粒。

黄梨酥 ~ 饼皮(大约46个)
材料:牛油200克,粟米油50克,糖粉40克,蛋黄2个
            特幼粉300克(我用低粉),奶粉60克

黄梨馅:500克

涂面:蛋黄1个

做法:~
1)牛油、粟米油和糖粉打至松软。
2)加入蛋黄,打1分钟。
3)筛入特幼粉和奶粉搅拌均匀。
4)皮15克包入黄梨馅11克,搓圆。
5)涂上蛋黄液,以180度烘20分钟。
 

我不是很会涂上蛋黄,因为我一刷,连粉带起


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都是我喜欢的香肠,马玲薯泥和芝士,很好吃!

食谱来自Jenny's Delicacy