Monday, November 28, 2011

南瓜乳酪戚風蛋糕 Pumpkin Cheese Chiffon


这款有乳酪的7风之前是在joceline家看到的。
刚好冰箱里有剩南瓜,昨晚就来烘了这个7风。

最近烘的7风都缩腰的,唉。。。
这个7风的外表看来还ok的,可是当我切开来后,竟然看到蛋糕体里面有个大洞,好像遂道那么长。。。。

可是这7风非常的松软,软绵绵的,要切片也难。
淡淡的芝士香和南瓜的清新味道,好吃!

食谱来自Carol老师

材料:
南瓜乳酪麵糊部份:
奶油乳酪60g (我用3片芝士片)
蛋黃4個
細砂糖20g
南瓜泥120g
沙拉油(任何植物油)30g
牛奶10g
低筋麵粉80g (我用特幼粉+1/4小匙发粉)

蛋白霜部份:
冰蛋白4個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖60g

详细步骤/做法请按这里

里头有个"山洞"




Friday, November 25, 2011

香蕉玛芬 Banana Muffin


这是最近常做的香蕉玛芬,之前在阿靓家看到的,做了过后就喜欢。
喜欢它简单又好吃,只须用手拌好材料送进烤箱,很快就有得吃。
我下了50g淡奶和150g香蕉泥,所以蛋糕体非常的湿嫩和松软,我喜欢这种口感。

食谱参考Carol老师家

材料
食油 40g  
细砂糖 45g 
淡奶 50g
香草精 1小匙
鸡蛋 1个 (打散)
自发粉 100g
苏打粉 1/8小匙
盐 1/8小匙
熟透香蕉 150gm (搅烂成泥)


做法
1。将食油,淡奶,细砂糖和香草精混合均匀。
2。加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,再加入香蕉泥,搅拌均匀。
3。将粉类和盐筛入一个大碗里,用叉把粉类混合均匀;挖个洞在粉中间,然后把(2)倒进去,用扳刀反拌均匀。(只要拌均到没看到粉类就可以了,面糊会有粒状不要紧)
4。把面糊倒入杯子八分满。
5。放进已预热的烤箱,175C烤25-30分钟至熟。(烤的时间看蛋糕大小而定,我在烤了25分钟后把牙签插入,拿出时干净就ok了)





Thursday, November 10, 2011

红萝卜土司 Carrot Bread


这个土司 的口感很棒,非常的软棉棉!真的很好吃!
这是到目前为止,最令我满意的土司。

周一傍晚烘好吃了两片,真的超软!
周二早上吃,一样的软!
周三早上吃,还是软的哦!

面团有点粘手,比较难操作,手沾了面粉也不能,最后想起Angie讲过用食油沾手,真的容易多了。



这个超赞的食谱来自ccm2poco

中种面团
高粉  300克
酵母  3/4 小匙
红萝卜丝 90g +牛奶 110g =200克
(因为搅拌时有点干,我有再加牛奶至可以成团)

*我用面包机搅拌成为一个中种面团,让面团在面包机里发酵3个小时*


主面团
糖  25克
盐 1/2 小匙
奶粉 2大匙
水  15克
有盐奶油 10克


将中种面团撕开成小片状,和主面团一起搅拌(我用面包机)至一个光滑的面团

室温发酵30分钟

分成三个同等份的小面团

再次发酵20分钟

擀卷一次,直接放入土司模子

最后发酵 25分钟(我用了60分钟)或者面团发至8/10的土司模子高度

做带盖土司  200度烘烤30分钟

做山形土司,180度烘烤 25分钟。(我的烤炉用175度烘30分钟,烘了大约15分钟后表面很深色时我盖上锡纸以免表面烧焦)




会吃到一丝丝的萝卜



这个是恩的 - 涂上牛油,夹上芝士片





Monday, November 7, 2011

面包+咖哩鸡 Bread+Curry Chicken


那天eileen的咖哩鸡面包吸引了我。

因为恩最近也爱上咖哩,所以昨天的晚餐就做了面包来沾咖哩鸡。
用的是美极的咖哩鸡酱料,恩不能吃辣,所以把上面的那一层辣椒油丢掉,用两只鸡腿,两粒大马铃薯和淡奶来煮。

打算一次过解决掉面包,所以就用直接法做了25粒小面包。
面团不粘手,很好操作。
小面包也很松软,沾上咖哩真的很好吃!


食谱参考孟老师的100道面包(93页-椰蓉土司的食谱)

材料:
高筋面粉 180g (我用160g 高筋面粉 + 20g 全麦面粉)
酵母 3g (1/2小匙 + 1/4小匙)
细砂糖 25g
奶粉 20g
冰水 110g
奶油 15g

做法:
1.将所以材料(除了奶油)放入面包机搅拌成团。
在面包机第一次停止时抹上奶油然后继续搅拌。
2.让面团在面包机里发酵45分钟。
3.拿出面团滚圆休息15分钟,
4. 再滚圆,排在烤盘然后放进烤箱发酵45分钟。
4.最后10分钟把面包从烤箱拿出来,然后预热烤箱,我用175度烤18分钟。




Wednesday, November 2, 2011

一口乳酪麵包 Mini Cheese Bun



 真的是一口一粒的小面包,带有淡淡的芝士香,我有加入那天聚会joceline送的曼越莓,所以香香的小面包甜中带点酸,好好吃!

直接法做出来的面包到了隔天真的是没有出炉时那么软的,而且会变得有点干和硬,所以我会把面包蒸热再吃。


食谱来自Carol老师

材料:
高筋面粉200g (我用185g高筋面粉 + 15g全麦面粉)
酵母1/3茶匙
细砂糖30g
鸡蛋1粒 (50g)
盐1/8茶匙
Parmesan Cheese 1 大匙 (我放10g)
鲜奶80g (我用原味优格)
奶油30g

做法:
1.将所以材料(除了奶油)放入面包机搅拌成团。
在面包机第一次停止时抹上奶油然后继续搅拌。
2.让面团在面包机里发酵45分钟。
3.拿出面团滚圆休息15分钟,把面团捍成1cm的面皮;切
成小方块放在涂了油的烤盘上,放进烤箱发酵30分钟。
4.最后10分钟把面包从烤箱拿出来,然后预热烤箱,我用175度烤18分钟。


这个给恩带去学校吃的