Ondeh-Ondeh

上个周五做的ondeh-ondeh
内陷用了之前从妈妈家带回来的炒椰丝，还蛮好吃！

从以下的食谱，我只做了半份，一开始时包到一塌糊涂，因为我没事先把椰丝内陷捏成粒状，椰丝散散湿湿的很难包，包到南瓜皮裂来裂去，所以被我丢几粒进垃圾桶，咔咔！

过后才想到把椰丝内陷捏成粒状会比较容易包，最后只能包出六粒大大粒的，因为小粒的很难包。


做法参考eileen家


材料:
150g 南瓜泥
150g 糯米粉
1tbsp 澄面粉 (我用木薯粉)
4片 pandan叶 (没放)
120g 水

馅料：
120g 椰糖(切碎) 

装饰：
120g 白椰丝
1/2tsp 盐

做法：
1) 将糯米粉及澄面粉混合,过筛备用.
2) 把盐加入白椰丝里蒸热,搁置一旁待用.
3) 把番薯去皮切片,大火蒸软,取出,乘热压成泥.
4) 将pandan叶剪成小片状,加入水,搅打成汁,过滤去渣.
5) 把糯米粉加入番薯泥中再加入pandan水揉至光滑粉团.
6) 把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上馅料,封口搓圆.
7) 取一小锅，放入适量水,煮滚.
8) 把圆粉团放进煮滚的水中,中火煮至粉团浮上水面即是熟透,捞起.
9) 放入盛有白椰丝的盘中,让粉团滚上椰丝即成.

eileen的小小温馨提示：
如果不想番薯的自然色泽被pandan汁取代，可剩略pandan汁,以清水代替。