Wednesday, February 29, 2012

Ondeh-Ondeh


上个周五做的ondeh-ondeh
内陷用了之前从妈妈家带回来的炒椰丝,还蛮好吃!

从以下的食谱,我只做了半份,一开始时包到一塌糊涂,因为我没事先把椰丝内陷捏成粒状,椰丝散散湿湿的很难包,包到南瓜皮裂来裂去,所以被我丢几粒进垃圾桶,咔咔!

过后才想到把椰丝内陷捏成粒状会比较容易包,最后只能包出六粒大大粒的,因为小粒的很难包。


做法参考eileen


材料:
150g 南瓜泥
150g 糯米粉
1tbsp 澄面粉 (我用木薯粉)
4片 pandan叶
(没放)
120g 水

馅料:
120g 椰糖(切碎) 


装饰:
120g 白椰丝
1/2tsp 盐

做法:
1) 将糯米粉及澄面粉混合,过筛备用.
2) 把盐加入白椰丝里蒸热,搁置一旁待用.
3) 把番薯去皮切片,大火蒸软,取出,乘热压成泥.
4) 将pandan叶剪成小片状,加入水,搅打成汁,过滤去渣.
5) 把糯米粉加入番薯泥中再加入pandan水揉至光滑粉团.
6) 把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上馅料,封口搓圆.
7) 取一小锅,放入适量水,煮滚.
8) 把圆粉团放进煮滚的水中,中火煮至粉团浮上水面即是熟透,捞起.
9) 放入盛有白椰丝的盘中,让粉团滚上椰丝即成.

eileen的小小温馨提示:
如果不想番薯的自然色泽被pandan汁取代,可剩略pandan汁,以清水代替。















Monday, February 27, 2012

Cake Pop


上周六,在我老友家 - 珊珊的小天地 做了 cake pop
幸好她事先把海棉蛋糕烘好,不然我们不知道要弄到几点。

就那样从中午一点弄到五点,间中带着小孩的玩笑声,我们的谈天声,还有大人喊小孩的声,还有下雨声。。。。终于大功告成。。。。
间中最令我们懊恼的是装饰好的cake pop不久后整粒会慢慢的滑下去,所以干脆把它们弄在纸杯里比较快。。。。
到了最后我们才知道原来蛋糕球不够硬,而且装饰后必须马上收进冰箱冷藏。

幸好两人一起做,要是一个人肯定会闷死,咔咔。。。。
虽然不难做,可是很花时间。。。
我们两人异口同声说:这是第一次,也是最后一次!



一支一支的站着,很像lollipop,小孩们不断的往口里塞,我们在制作过程也往口里塞进了不少的失败品,嘻嘻!


五颜六色的cake pop,成功的吸引了小孩们


捏好的蛋糕球,准备送进冰箱冷藏
















Tuesday, February 21, 2012

北海道小蛋糕 Hokkaido Chiffon Cup Cake


一月的作品。。。不是很成功的北海道小蛋糕。
出炉冷却后的蛋糕收缩了很多,加上鲜奶油都被我挤到蛋糕下面,师傅说我把花嘴插得太深了,嘻嘻!下次一定要再做!

松软的蛋糕带着鲜橙味,配上滑口的鲜奶油,真得好好吃,尤其是放进冰箱冷藏后再吃,更棒!

食谱参考Joceline

蛋糕材料:
蛋黄面糊
蛋黄40克(约2个),细砂糖10克,幼盐1/8小匙,
油40克,鲜橙汁45克,柠檬皮1个,低筋面粉50克

蛋白霜
蛋白90克(约2个),细砂糖30克,柠檬汁1小匙

装饰:各式鲜果都可以

~ 将面糊倒入纸杯里约7分满。
~ 180度,烘烤大约25分钟左右。
~ 烘好后,马上将蛋糕取出烤箱,无需将蛋糕倒扣,
把蛋糕放在架子上待凉。

奶油霜或馅料
植物性鲜奶油150克,卡士达粉7克
做法:
1。将鲜奶油打法后,在加入卡士达粉搅拌均匀。
2。将奶油霜放入装好花嘴的挤花袋里。
3。将奶油挤入蛋糕内至蛋糕少许膨胀起来。
4。将蛋糕加于装饰。然后撒上适量的雪糖霜粉。
5。放入冰箱里数个小时后才享用。


还没上妆前的样子,扁扁的。。。

挤进鲜奶油后,有鼓涨起来了。。。













Monday, February 20, 2012

南瓜戚风 Pumpkin Chiffon


上周看到 mandyeileen 和 joceline 纷纷上了南瓜戚风, 个个对它赞不绝口。。。。
呵呵。。。被引诱了,所以就跑去买了一粒南瓜来做做看。。。

果然是名副其实的"软软软"。。。而且颜色好美哦!
除了非常的软绵绵,加上清新的口味,真的可以让人吃了一片又一片,都不会觉得有负担!
 就这样周五烘一粒带去教会的聚会,周六又来一粒自家吃,嘻!

原食谱取自 :Carol 烘焙新手必备的第一本书

材料:
蛋黄 5个
细砂糖 20g
食油 30g
南瓜泥 90g
淡奶 2 tbsp 
特幼粉 90g

蛋白 5个
塔塔粉 1/2 tsp
砂糖 60g

做法:
1)将蛋黃和砂糖放入料理盆中用打蛋器搅拌均勻, 倒入食油搅拌均勻
2)再将南瓜泥加入搅拌均勻。
3)最后将特幼粉和淡奶倒入搅拌均勻成无粉粒的面糊。
4)蛋白用电动搅拌机打至起泡狀,加入
塔塔粉。再加入糖继续打(糖分2次加入),打发至打蛋器提起時蛋白可以形成小坚挺状,不需打至太干。
4)先將三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀混合均勻, 再把剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中轻轻拌勻。
5)將面糊倒入中空模,表面抹平後敲几下使气泡跑出來就可以入烤箱。
6)预热烤箱170度,烤炉最下层,烘烤45分钟。









要谢谢eileenvivian 颁这个奖项给我.




Thursday, February 9, 2012

香橙蛋糕卷+芒果淡奶布丁+感谢主ipad2



好久没更新了。。。。
时间过得好快,农历新年就这样过去了。。。

周二没上班,为了消耗掉买了蛮久的罐装橙片,就做了个香橙蛋糕卷,内陷是打发鲜奶油加上罐头橙片。软软的蛋糕体,酸酸甜甜的内陷,冷藏后蛮好吃的。

 可是恩在吃蛋糕卷时,把罐头橙片都挖掉,她说很酸,哟。。。。
所以这款蛋糕卷应该不会再出现在我家了。

(食谱是从书店抄来的)

蛋黄糊材料:
蛋黄 …………… 4粒
幼糖 …………… 20gm
植物油 ………… 70gm
低筋面粉 ……… 80gm
  鲜橙汁 …………80gm
橙皮屑.............1/2 tsp

蛋白糊材料:

蛋白 …………… 4粒
塔塔粉 ………… 1/4小匙
幼糖 …………… 40gm

内陷部分:
鲜奶油..................50gm
幼糖...............5gm
罐装橙片............一小罐

*我的烤箱170度,烤25分钟*

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早前做的芒果淡奶布丁,好好吃!
可是我的相机拍不出层次感。

做法参考mandy
(A)
750ml 清水
100ml 淡奶
糖 (适量)
90g 芒果布丁粉 (用mandy送的happy grass牌子)
*包装上说明布丁粉必须在熄火后才加入,不然会产生粒状*
 
(B)
750ml 清水
100ml 淡奶
糖 (适量)
3.25gm 燕菜粉


做法(A):
1)将清水煮滚,倒入淡奶。 
2) 煮滚后,熄火,慢慢加入芒果布丁粉,再加糖试味至个人喜欢的甜度。
3)待微凉后倒入杯子(我有过滤),放置一旁。 

做 法(B):
1)将清水煮滚,倒入淡奶。
2)加入糖试味至个人喜欢的甜度。
3)将燕菜粉一点点慢慢加入,拌均后煮滚即可。
4)待微凉后(登布丁比较凝固后)倒在(A)上入杯子(我有过滤)。
5) 凉透后放入冰箱。

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我的恩有ipad了,她好高兴!
感谢主的应许!
在2月4日晚上,让幸运之神降临在我身上。。。
我在公司晚宴的幸运抽奖上,抽到大奖ipad 2。。。