Tuesday, December 18, 2012

6寸活动日式戚风模 ~ 奶茶戚风


谢谢花花们的厚爱,知道我常做戚风蛋糕,从台湾带了个6寸活动日式戚风模回来送我。
这个6寸活动日式戚风模,比起我平常用的6寸戚风模要高一截;三粒蛋的份量,面糊装进模后有八份满。 第一次试模,烘了百香果戚风,因为脱模时被我弄破,所以没拍照。

这次参考了蓝色小厨家的食谱,用了早前在妈妈家带回来的茶包,做了奶茶戚风。


这个高挑的戚风模,让我好难捉摸适合它的温度,也不敢空手脱模,只好用刮刀,脱模后的蛋糕体有很多褐色的皮屑,我有用手把那些皮屑扫落。

材料:
 蛋黄  3个
细砂糖  15g
Boh 茶包 3包 (每包2g的)
淡奶 35g
沙拉油  30g
低筋面粉  45g
粟米粉 5g
蛋白  3个
细砂糖  40g

*将茶叶和牛奶煮至微温,待凉备用*
*一般戚风做法*
*我的烤箱160度烘35分钟*





6寸活动日式戚风模和普通6寸活动戚风模




Tuesday, December 11, 2012

黑糖发糕 + Puteri Ayu


妈妈说想要学个简单的发糕来拜拜时用,我就想到花财政家那款哈哈哈大笑的黑糖发糕了。
这发糕真的很简单,只要四种材料,搅拌好了去蒸就可以了。

材料:
自发面粉 ~ 100g (过滤)
黑糖 ~ 62.5g (过滤)
椰浆 ~ 75g
水 ~ 25ml

做法:
1。 蒸炉里加入烧水煮滚,关小火放入铁架排上小铁杯,备用。(别关火)
2。 将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里,用汤匙混合均匀。
3。 倒入椰浆和水,用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4。 在小铁杯里铺上纸杯。
5。 把(3)倒入纸杯里至3/4满。
6。 用小刀片在面糊上画上“X”。
7。 盖上蒸炉盖用大火蒸15分钟即可。


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前阵子回妈妈家,终于做了这个小糕点,而且还做了两次,因为大家都很喜欢吃。
尤其是一蒸出来时,热腾腾的,香软好吃!

食谱取自花秘书

材料:
A
1粒 全蛋
60g 细砂糖
1/2tsp ovalette
少许 盐

B
40g 椰浆
20g 香兰精华

C
75g 低粉
1/4tsp 发粉

表层材料:
50g 新鲜白椰丝
1/2tsp 粟粉
少许 盐

做法:
1)把表层材料混合均匀,备用。
2)在模型里抹上少许油,放入适量的椰丝并压紧。
3)将材料A用搅拌机拌打至浓稠状,再加入材料B搅拌至均匀。
4)把过筛的材料C倒入,搅拌至光滑的面糊。
5)将面糊倒入模型里至满,再以大火蒸约15分钟即可。






Thursday, December 6, 2012

黄金芝士戚风 + 咖啡戚风 + 巧克力戚风


成品出来真的是像花秘书所说的 :金光闪闪,金碧辉煌!

谢谢花花们从台湾带回来的黄金芝士粉,让我有机会见识这款漂亮的戚风。
那个金黄色真的很耀眼,是我烘过的戚风里,颜色最鲜艳的一款!

烘的时候,散发出来的芝士味很香,只是吃进口里时,有股强烈的乳酪味。

材料:
3粒 蛋黄
45g 粟米油
60g 清水
50g 低粉
10g 粟粉
20g 黄金芝士粉
少许 盐

3粒 蛋白
50g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

*一般戚风做法*
*17cm中空心型模*
*我的烤箱165度烘35分钟*



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松软好吃的咖啡戚风来自董夫人家,烘出来的戚风咖啡味道够重,是我喜欢的。

材料:
 蛋黄  4个

冲泡好的咖啡液 56g
(我用一包16g的越南三合一既溶咖啡)
咖啡精 1tsp

沙拉油  40g
低筋面粉  58g
粟米粉 8g
蛋白  4个
细砂糖  65g

*一般戚风做法*
*21cm中空模*
*我的烤箱165度烘40分钟*

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这款超软巧克力戚风来自花花娘子家,蛋糕体很湿嫩。

材料:
蛋黄 5个
全蛋 1个
细砂糖 20克
橄榄油 30克
鲜奶 110克
低筋面粉 60克
无糖巧克力粉 20克

蛋白 5个
柠檬汁 1茶匙
细砂糖 60克


*一般戚风做法*
*一个17cm中空心型模 + 一个16cm中空圆型模*
*我的烤箱165度烘35分钟*







Monday, December 3, 2012

Bangkok 曼谷 2012 - 吃吃喝喝

在MBK靠近food court的一个小档口卖的,多种口味的配搭好吸引人

 
猪肉汉堡,甜甜的,好吃!


唐人街路边卖的海鲜


唐人街店铺卖的烧鸭

 
海味干料


一路上的街边都会看到有人在卖烧烤的食物


泰式炒馃条 Phai Tai,是甜的叻,适合我口味,吃了两次


小吃我最喜欢


这个五颜六色的好像是腌制品


在Tesco Lotus里面看花形面包


街边卖的黑芝麻汤丸




在佳礼看到人家介绍说这个水门鸡饭好吃,恰好我们走到那儿,就叫了一盘来吃,味道还好,可是不是很好吃的那种


唐人街的T&K Seafood,真的好多人,就排排坐在大路旁吃



烤大虾,觉得太大只了,虾肉有点韧和没什么味道

 
白色的东炎汤,葱茅的味道太重了,结果只吃料没喝汤


炒金香蜊,这个好吃


蛋炒饭