Wednesday, September 25, 2013

班兰蜂蜜面包


第一次做班兰口味的面包,淡淡的香味,软软的面包,涂上奶油或果酱,早餐就解决了。

食谱 : 星厨房


*I am submitting this to the Little Thumbs Up "Pandan" event organized by Bake for Happy Kids, my little favourite DIY and hosted by Joceline ~ Butter, Flour & Me 





Tuesday, September 10, 2013

班兰相思蛋糕


 很喜欢相思蛋糕的那个软绵棉和湿嫩度,吃进嘴里像在吃棉花,呵呵。。。。
放进冰箱后冰冷冷的也很好吃,和戚风的口感真的很不一样。。。

食谱参考 : SiewHwei's Kitchen

材料:
粟米油  33克
  自制班兰精华 15克 + 淡奶 25克
盐  1/8茶匙
蛋黄   A蛋2个 +  小粒蛋黄1个
小粒全蛋   1个
特幼面粉   35克

蛋白  A蛋2个 +  小粒蛋白1个
幼糖  35克
塔塔粉  1/4 小匙
* 一般戚风蛋糕做法
*6寸圆模
* 我的烤箱170度蒸烤70分钟




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Friday, July 19, 2013

Kopitiam Milk Bun


好香好柔软的面包,谢谢MandyEileen热烈推荐
第一次做了可可口味的,加进了葡萄干和蔓越梅,好好吃哦!

食谱取自 :Eileen

中种面团材料:
214g 高粉
128g 冷牛奶
2g 酵母

主面团材料:
92g 高粉
12g 冷牛奶
30g 全蛋
1tsp 酵母
少许 盐
60g 细砂糖
5g 奶粉
7g 可可粉
45g 牛油

做法:
1)把中种面团材料混合揉成团,发酵约4小时。(也可放入冰箱冷藏14-16小时)
2)将主面团所有材料(除牛油外),倒入搅拌缸,再把中种面团撕小块状加入甩拌。
3)把牛油加入,搅拌至薄膜阶段,取出放置10分钟。
4)将面团分割成50g的小面团,搓圆,排入抹油的烤盘里,发酵至双倍大。
5)放入预热烤箱,以170度烤约18-20分钟即可。








第二次,我加进了30克葡萄干,50克核桃碎和一大匙的cappucino paste,咖啡的味道虽然不是很明显,可是这面包真的是超级软的,真的好喜欢!
 















Tuesday, April 30, 2013

蔓越莓芝士蛋糕 Cranberries Cheesecake + 双重巧可力满芬 Double Chocolate Muffin


 好好吃的芝士蛋糕,做法简单,口感顺滑,浓郁的芝士味,我很喜欢!

这个漂亮高贵的蛋糕鏟,收了很久才让它亮相谢谢远方朋友的心意  : )

食谱参考 :珊言慧语

芝士蛋糕体:
奶油芝士  270gm
细砂糖  55g
柠檬汁 1~2茶匙 (没放)
A蛋  2粒
栗粉  6gm
鲜奶油  60gm
奶油  20gm (我用葵花食油)
蔓越莓干一小把15g左右,用朗姆酒浸软 (我放 20gm)

做法:
* 奶油芝士隔水软化 + 细砂糖 + 柠檬汁,拌匀
* 逐粒加入蛋,搅匀
* 筛入栗粉,搅匀
* 加入鲜奶油,搅匀
* 奶油隔水溶化,拌入芝士糊
* 拌入浸软的蔓越莓干 (我排在上面)
* 倒入垫了烤纸的6寸活动圆模,以蒸烘法,170度烘70分钟(我的烤箱温度)。烤好后,关火,烤箱的门打开一点,继续留在烤箱里,自然冷却一小时,取出,放入冰箱冷藏。





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冰箱里的巧克力豆快要过期了,必须快快消耗掉,不可浪费食材,哈哈。。。所以做了这个香浓的双重巧可力满芬。

食谱参考 :花花秘书eileen

材料:
250g 普通面粉
2 tsp 发粉
1/2 tsp 苏打粉
2 tbsp 可可粉(约10g)
170g 幼糖
150g 巧克力豆 (保留1/4 撒在面)
250ml 牛奶
90ml 菜油
1 粒 鸡蛋(大)
1tsp 纯香草精

做法:
1) 把粉料过筛,加入幼糖及3/4的巧克力豆拌均.
2) 在另一个碗里混合所有湿材料,搅匀.
3) 把湿材料加入干材料里,轻轻搅拌. (不要过度搅拌,面糊应该是带颗粒的)
4) 把面糊舀入杯子模型里至九分满,撒上剩余的1/4巧克力豆在面上.
5) 放入预热烤箱,以200度烤约20分钟(我的烤箱175度烤25分钟).




Monday, April 22, 2013

Ayam Masak Merah + 椰丝微波面包


上个周六,谢谢花秘书邀请我们去她家尝鸡,她亲自下厨,准备了很下饭很好吃的"红鸡"配蒜香米饭,好班奈哦!

这道"红鸡"是不辣的,结果我的恩恩把周董的份量吃掉,差点也连花主席的也吞下肚子,哈哈!

回到妈妈家后,提起了这道很下饭的红鸡,哪里知道她说冰箱里有鸡肉,也想要试看,所以我就把cass家的食谱读给她听,就这样周日早上醒来,又有"红鸡"吃了,哈哈!

食谱来自cass

材料
(a)鸡腿 6只(约850g),盐 1tsp,黄姜粉 1/2tsp,胡椒粉 少许
(b)小洋葱 3个,蒜头 2瓣,姜 1cm,红辣椒 2条(把种子去掉)
(c)桂皮 2寸,丁香 3个,小豆蔻(cardamom)3个,大洋葱(切片)1个
(d)番茄酱 1/2杯,椰浆 1/2杯,水 1/2杯,盐 1/3tsp,白糖 1Tbsp
  1. 把盐,黄姜粉,胡椒粉放入鸡腿里,腌制30分钟。把材料(b)磨成辣椒糊。
  2. 热油锅,把鸡腿表面煎成金黄色(不用熟),放在吸油纸上吸去多余的油份,待用。
  3. 把2-3Tbsp油留在锅里,中火炒香磨细的(b)料,然后加入(c)料翻炒至洋葱片成透明状态。
  4. 把材料(d)加入,再加入半熟的鸡腿,煮至酱汁稍微收干即可。
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这是第二次,在几个周日前做的微波面包。喜欢它的味道和柔软度,卷进了早前从妈妈家带回来的椰丝,妈妈炒的椰丝好好吃!

这次的中种做法和第一次的有点不同,我跟了Li Shuan的做法,用面包机来打面团和发酵,全程1小时30分钟,结果中种真的发得很好,摸下去是蓬松的,觉得做出来的面包有比第一次的来得更软。



Saturday, April 6, 2013

玉米糕 Sweet Corn Pudding



这个玉米糕,软度和甜度刚刚好,冷藏后真的很好吃!

食谱取自 : 靓师奶

材料:
罐头碎玉米粒  400g
糖  150g (不嗜甜可以再减)
蛋黄粉  100g
玉米粉 20g
椰浆  400g (我用淡奶)
水  600g
香兰叶  5片

做法:
1.  将蛋黄粉,玉米粉和糖放进锅子,加入椰浆拌均匀成面糊。
2.  加入水,罐头玉米粒,香兰叶。
3.  开中火,一边煮一边撹拌,以免底部焦掉。
4.  煮至滚改小火继续煮8-10分钟左右,至面糊浓稠。
5.  离火,马上倒入模子内,放凉后凝固,冷藏后食更佳。
 




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Little Thumbs up hosted by Esther from Copycake Kitchen, 
 organised by Zoe from Bake for Happy Kids and
 mui mui from my little favourite DIY 






Monday, March 25, 2013

全麦肉干微波面包



 昨天终于动手做了这个红透部落格的微波面包。
我做了食谱的半份,把肉干切成细小粒, 杆卷第2次后才卷进。
这面包有奶香味,又香又软,好好吃!

食谱 : 鲸鱼老师 & Siew Hwei

材料:
(中种面团):
高粉352克,全麦粉50克,酵母8克,奶粉32克,全蛋100克,牛奶145克

          (主面团):
高粉134克,赤黄糖70克,盐8克,牛奶54克,奶油60克(后下)

做法:
*中种材料一起搅拌均匀,盖保鲜膜发酵1小时
*将中种面团撕成小块,与主面团材料搅拌均匀
*分割每个40克,搓圆,室温发酵10分钟
*杆成长条形卷起,室温休面10分钟
*杆卷第2次,卷进肉干粒,排在烤盘上
*发酵50分钟,刷蛋液,撒上白芝麻
*预热烤箱,170c,12分钟






Thursday, March 21, 2013

黑糯米戚风 Black Glutinous Rice Chiffon


 因为我喜欢吃黑糯米粥,所以这个戚风我很喜欢!

在拌入蛋白霜时,发现有消泡的现象,可是我却没有想到用较小的模,好苯哦,哈哈!
就那样把面糊倒入21cm的模,结果戚风烘出来是矮矮的,呵呵! 
 蛋糕体有点扎实,可是很香!

黑糯米粉是我在一月去新加坡时,myme让我带回来的,谢谢她让我有机会尝到那么好吃的戚风! 

食谱来自 : Joceline
  
材料: (我做四粒蛋的份量)
蛋黄 3个、细砂糖 10克、盐 1/8茶匙、粟米油 20克、鲜奶 50克、
低筋面粉 35克、黑糯米粉 30克、粟米粉 5克、黑芝麻粒 10克

蛋白 3个、细砂糖 50克

做法:
1) 蛋黄+细砂糖一起稍微打发。加入油+盐+牛奶拌匀。
2) 筛入所有粉类搅拌成均匀面糊。
3) 加入黑芝麻粒搅拌。
4) 蛋白+细砂糖打发至湿性发泡。打大约2分钟。
5)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6) 再倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
7) 烤箱预热170度,烘烤大约45分钟。
8) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出倒扣待冷脱模才享用。












Thursday, March 14, 2013

大理石芝士蛋糕 Marble Cheesecake


这款芝士蛋糕,早前在Sonia家看到时就收下的了,只是拖到上个周日才做,呵呵!
这芝士蛋糕的口感很顺滑,芝士味不会太重,就是刚刚好浓郁,也可能因为是分蛋式,所以吃起来不会腻,很好吃,会再做!


配料
奶油芝士(cream cheese)  200克
细砂糖20克(加入芝士)+ 40克(加入蛋清)
动物性鲜奶油  100克
鸡蛋  2个
低筋面粉  25克
巧克力膏2大匙加点水搅拌均匀

祥细制作过程请参考君之

* 6寸活动圆模*
*我的烤箱170度,蒸烘法烤80分钟* 
*冷却后整粒蛋糕连模收进冰箱,隔天才脱模切片*









Monday, March 4, 2013

草莓巧克力戚风 + 香蕉蛋糕



用了花花们从台湾带回来的草莓粉和番茄干做了这个红彤彤的戚风,真的很红一下叻,哈哈!

因为我放了25g的草莓粉,还加了2大匙的巧克力膏要做大理石花纹,可是效果不是很明显。

我鸡婆用了之前喜爱的班兰戚风食谱,作了些更改,结果戚风出炉倒扣10分钟后,就自动脱模,整粒掉出来,哈哈!

戚风很香草莓的味道,带着淡淡的巧克力香味,不错吃!

材料:
 蛋黄  4个
细砂糖  24g  
淡奶 56g
沙拉油  40g
低筋面粉  35g
粟米粉 10g
草莓粉  25g
蛋白  4个
细砂糖  56g
番茄干  30g (用郎姆酒浸了,剪细)
巧克力膏  2大匙

*一般戚风做法*
*我的烤箱170度烘40分钟*

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早前,董夫人做了这香蕉蛋糕,说:"好好吃。。。好好吃。。的香蕉蛋糕。。。"
刚好有一天我家也有熟透了的香蕉,所以就想到这个香蕉蛋糕的食谱。
是真的。。。 好好吃。。。好好吃。。哈哈。。。。很香很软!

食谱取自:Nasi Lemak LoverCass


材料:
A蛋 3个
幼糖 100g
香蕉 200g (切小块)
特幼粉 150g
发粉 1/2tsp
苏打粉 1/4tsp
植物油 100g
Vanila 香精  1/8tsp

做法:
1)预热烤炉160c。
2)8寸圆烤盘抹上牛油备用。
3)特幼粉,发粉和苏打粉过滤两次,待用。
4)鸡蛋,幼糖,vanila 香精和香蕉用高速搅拌至表面浓稠出现纹状。
5)加入特幼粉拌均。
6)加入植物油拌均直到面糊呈现光泽,蛋糕糊表面可放些香蕉块装饰。
7)入烤箱烤约40-45分钟。






Monday, February 25, 2013

蔓越莓燕麦曲奇 Crunchy Oatmeal Cookies + 夜游极乐寺


好健康脆口的燕麦片曲奇,很香很好吃,谢谢Jessie的分享!
这曲奇有加了肉桂粉,恩恩她不要吃,下次做我会用巧克力粉来代替肉桂粉。

Ingredients:
113g Unsalted Butter, room temperature
80g Brown Sugar
1 Egg
1tsp Vanilla Extract
133g Wholemeal Wheat Flour (or Self-Raising Wholemeal Flour), sifted
1/2tsp Baking Soda (Skip if using Self-Raising Flour), sifted
1/2tsp Baking Powder (Skip if using Self-Raising Flour), sifted
Pinch of Salt (没放,因为用了有盐奶油)
1/2tsp Ground Cinnamon
130g “Old-Fashioned Oats”(I used 150g)
35g Dried Cranberries 葡萄干,放70g蔓越莓)
35g Sultanas

Method:
1. Line baking tray(s) with some non-stick baking papers.
2. Cream the butter & sugar until fluffy. Add vanilla extract & beat in the egg until a smooth mixture is formed.
3. In a separate bowl, mix the flour, baking soda, baking powder, salt & ground cinnamon together. Beat into (2) in 2 rounds until well-combined. Sitr in the oats, cranberries & sultanas.
4. Spoon up some cookie batter & drop onto the lined baking tray. Shape it roughly.Repeat until all the batter is used.
Tip:
Leave a gap in between the cookie
5. Bake in a 160C pre-heated oven for about 15 minutes or until brown.

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 上个周三下班后,我们去了极乐寺,每年的农历新年,极乐寺会在晚上开放给公众去参观。
距离上次夜游极乐寺,应该是婚前和朋友去的,现在再次重游,竟然是十多年后了,呵呵!
好多高挂的灯笼和到处摆放了很多盛开的花卉,真的很漂亮!

极乐寺夜间将会开放到3月9日,详情按这里

















Sunday, February 10, 2013

新年快乐,万事如意 - 杏仁酥



最近看到家家户户都在做杏仁酥,还对它赞不绝口,加上材料和做法简单,所以我也来试试看
 
吃下去是酥脆的,可以咬到杏仁粉和幼糖,而且还带有杏仁香味,我喜欢这种口感!

食谱参考 : 董夫人靓师奶

材料: 
杏仁粉 120g
面粉 180g 
幼糖120g (我放85g) 
1/4小匙 
发粉 1小匙 
苏打粉 1小匙 
栗米油 120g

蛋黄 1粒打散 (我用蛋白)

做法 : 
1。将所有材料(蛋黄除外)搅拌成团。 
2。将1搓成小圆球,涂上蛋液。 
3。我家烤箱以175度烤20分钟。


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蛇年新春到,
心情无限妙,
快乐把门敲,
喜庆身边绕,
吉祥跟你跑,
幸福对你笑,
健康来拥抱,
愿你身体好,
新的一年, 幸福逍遥!

祝大家。。。蛇年大吉大利,万事如意!






Thursday, February 7, 2013

黄梨酥饼


黄梨酥饼是我最爱的年饼之一,今年用了Myme家的食谱,饼皮酥酥的,皮薄馅厚,真的好好吃!
这个造型小小粒圆圆的有点像小豆沙饼。

材料
250克-牛油 (室内解冻20-30分钟)
50克-糖粉
1粒-蛋黄
310克-普通面粉
150克-马铃薯粉
2大匙-蛋黄粉

蛋黄-1粒(涂抹用的)

做法
1。将全部粉类一起筛过。
2。加入牛油,用手揉搓使粉类渗进去牛油里,然后加入蛋黄并搓成团。
3。放入冰箱15-20分钟。
4。将面团分成9克一小粒,将每份包入1粒黄梨馅(大概6克一粒)。
5。在表面上搽上第一层蛋黄液。
6。放入预热烤箱,以175c烘约20分钟。(我家烤箱温度)
7。烘烤10分钟后,再搽上第二层蛋黄液,放回烤箱继续烘烤。
8。取出待凉收好。


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This post is also linked to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIY and Bake for Happy Kids, the theme of this month is Pineapple! Please join the fun if you bake or cook anything with pineapple this month.




Thursday, January 31, 2013

青豆饼 + 蜜糖粟米片 + 新国欢喜见


农历新年转眼就快到,大家都在忙做年饼,我也来凑凑热闹,就做了妈妈说她想吃青豆饼。
这个青豆饼很香,是酥脆的,入口即化,还可吃到细小的青豆颗粒,我很喜欢它的颜色。
我把它搓成每粒七克的小圆球,连蛋黄涂面也省列掉,呵呵!

食谱来自星厨房

即食青豆 200 克
幼糖 100 克 (我用85克糖粉,不嗜甜的可以再减)
特幼粉 200 克 (我用普通面粉)
花生油 130 克 (我用125克)
少许的盐


蛋黄 1 个(扫面用)
  1. 青豆打成粉状,打得越细越好。
  2. 特幼粉筛入盆内,接着倒入青豆粉及幼糖,一起混合均匀。
  3. 倒入花生油,揉成面团。
  4. 将面团放在两张透明塑胶袋的中间,然后用擀面棍擀成0.5公分的薄片。
  5. 接着用饼干模印出形状,印好的饼排入已铺上烤纸的烤盘内。
  6. 均匀的在表面扫上蛋黄。
  7. 预热烤箱150度,烘烤至表面变成金黄色。(我的烤箱175度烤30分钟)






这个简单的蜜糖粟米片去年有做,今年女儿也要求我做给她吃,开始时是有陪我一起做。。。只是做到一半就走人了,哈哈!甜蜜蜜的小孩都很喜欢吃。

材料
Anchor Butter 1/3块
Cornflakes 150gm
糖 1大匙
蜜糖 2 大匙

做法
butter隔水煮溶,加入糖搅拌均匀,离火后加入蜜糖搅均。
加入cornflakes搅拌混合,装入纸杯用175度烘8分钟。


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前两个星期去了新国一趟,主要是去探望老公年迈住在老人院的姑妈。

回程那一天,在新国的机场和 IreneCass 来了个短短的相聚,很开心你们抽空来和我见面,也谢谢你们带给我的手信。
Irene果然让我眼前一亮,和上次见面相比下,清瘦了一大圈,青春魅力叻!谢谢你和爱人来机场接我们到住宿处。
第一次见Cass,觉得她的真人很年轻,好像中学生,呵呵!她的厨艺很棒,唯一牢牢锁着我的心的就是她那道韩国泡菜,哈哈!

好期待接下来的5月和7月之约!