Monday, March 25, 2013

全麦肉干微波面包



 昨天终于动手做了这个红透部落格的微波面包。
我做了食谱的半份,把肉干切成细小粒, 杆卷第2次后才卷进。
这面包有奶香味,又香又软,好好吃!

食谱 : 鲸鱼老师 & Siew Hwei

材料:
(中种面团):
高粉352克,全麦粉50克,酵母8克,奶粉32克,全蛋100克,牛奶145克

          (主面团):
高粉134克,赤黄糖70克,盐8克,牛奶54克,奶油60克(后下)

做法:
*中种材料一起搅拌均匀,盖保鲜膜发酵1小时
*将中种面团撕成小块,与主面团材料搅拌均匀
*分割每个40克,搓圆,室温发酵10分钟
*杆成长条形卷起,室温休面10分钟
*杆卷第2次,卷进肉干粒,排在烤盘上
*发酵50分钟,刷蛋液,撒上白芝麻
*预热烤箱,170c,12分钟






Thursday, March 21, 2013

黑糯米戚风 Black Glutinous Rice Chiffon


 因为我喜欢吃黑糯米粥,所以这个戚风我很喜欢!

在拌入蛋白霜时,发现有消泡的现象,可是我却没有想到用较小的模,好苯哦,哈哈!
就那样把面糊倒入21cm的模,结果戚风烘出来是矮矮的,呵呵! 
 蛋糕体有点扎实,可是很香!

黑糯米粉是我在一月去新加坡时,myme让我带回来的,谢谢她让我有机会尝到那么好吃的戚风! 

食谱来自 : Joceline
  
材料: (我做四粒蛋的份量)
蛋黄 3个、细砂糖 10克、盐 1/8茶匙、粟米油 20克、鲜奶 50克、
低筋面粉 35克、黑糯米粉 30克、粟米粉 5克、黑芝麻粒 10克

蛋白 3个、细砂糖 50克

做法:
1) 蛋黄+细砂糖一起稍微打发。加入油+盐+牛奶拌匀。
2) 筛入所有粉类搅拌成均匀面糊。
3) 加入黑芝麻粒搅拌。
4) 蛋白+细砂糖打发至湿性发泡。打大约2分钟。
5)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6) 再倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
7) 烤箱预热170度,烘烤大约45分钟。
8) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出倒扣待冷脱模才享用。












Thursday, March 14, 2013

大理石芝士蛋糕 Marble Cheesecake


这款芝士蛋糕,早前在Sonia家看到时就收下的了,只是拖到上个周日才做,呵呵!
这芝士蛋糕的口感很顺滑,芝士味不会太重,就是刚刚好浓郁,也可能因为是分蛋式,所以吃起来不会腻,很好吃,会再做!


配料
奶油芝士(cream cheese)  200克
细砂糖20克(加入芝士)+ 40克(加入蛋清)
动物性鲜奶油  100克
鸡蛋  2个
低筋面粉  25克
巧克力膏2大匙加点水搅拌均匀

祥细制作过程请参考君之

* 6寸活动圆模*
*我的烤箱170度,蒸烘法烤80分钟* 
*冷却后整粒蛋糕连模收进冰箱,隔天才脱模切片*









Monday, March 4, 2013

草莓巧克力戚风 + 香蕉蛋糕



用了花花们从台湾带回来的草莓粉和番茄干做了这个红彤彤的戚风,真的很红一下叻,哈哈!

因为我放了25g的草莓粉,还加了2大匙的巧克力膏要做大理石花纹,可是效果不是很明显。

我鸡婆用了之前喜爱的班兰戚风食谱,作了些更改,结果戚风出炉倒扣10分钟后,就自动脱模,整粒掉出来,哈哈!

戚风很香草莓的味道,带着淡淡的巧克力香味,不错吃!

材料:
 蛋黄  4个
细砂糖  24g  
淡奶 56g
沙拉油  40g
低筋面粉  35g
粟米粉 10g
草莓粉  25g
蛋白  4个
细砂糖  56g
番茄干  30g (用郎姆酒浸了,剪细)
巧克力膏  2大匙

*一般戚风做法*
*我的烤箱170度烘40分钟*

I am submitting this post to Little Thumbs Up, hosted by Mui Mui @ My Little Favourite DIY & Zoe @ Bake for Happy Kids

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早前,董夫人做了这香蕉蛋糕,说:"好好吃。。。好好吃。。的香蕉蛋糕。。。"
刚好有一天我家也有熟透了的香蕉,所以就想到这个香蕉蛋糕的食谱。
是真的。。。 好好吃。。。好好吃。。哈哈。。。。很香很软!

食谱取自:Nasi Lemak LoverCass


材料:
A蛋 3个
幼糖 100g
香蕉 200g (切小块)
特幼粉 150g
发粉 1/2tsp
苏打粉 1/4tsp
植物油 100g
Vanila 香精  1/8tsp

做法:
1)预热烤炉160c。
2)8寸圆烤盘抹上牛油备用。
3)特幼粉,发粉和苏打粉过滤两次,待用。
4)鸡蛋,幼糖,vanila 香精和香蕉用高速搅拌至表面浓稠出现纹状。
5)加入特幼粉拌均。
6)加入植物油拌均直到面糊呈现光泽,蛋糕糊表面可放些香蕉块装饰。
7)入烤箱烤约40-45分钟。