Tuesday, April 30, 2013

蔓越莓芝士蛋糕 Cranberries Cheesecake + 双重巧可力满芬 Double Chocolate Muffin


 好好吃的芝士蛋糕,做法简单,口感顺滑,浓郁的芝士味,我很喜欢!

这个漂亮高贵的蛋糕鏟,收了很久才让它亮相谢谢远方朋友的心意  : )

食谱参考 :珊言慧语

芝士蛋糕体:
奶油芝士  270gm
细砂糖  55g
柠檬汁 1~2茶匙 (没放)
A蛋  2粒
栗粉  6gm
鲜奶油  60gm
奶油  20gm (我用葵花食油)
蔓越莓干一小把15g左右,用朗姆酒浸软 (我放 20gm)

做法:
* 奶油芝士隔水软化 + 细砂糖 + 柠檬汁,拌匀
* 逐粒加入蛋,搅匀
* 筛入栗粉,搅匀
* 加入鲜奶油,搅匀
* 奶油隔水溶化,拌入芝士糊
* 拌入浸软的蔓越莓干 (我排在上面)
* 倒入垫了烤纸的6寸活动圆模,以蒸烘法,170度烘70分钟(我的烤箱温度)。烤好后,关火,烤箱的门打开一点,继续留在烤箱里,自然冷却一小时,取出,放入冰箱冷藏。





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冰箱里的巧克力豆快要过期了,必须快快消耗掉,不可浪费食材,哈哈。。。所以做了这个香浓的双重巧可力满芬。

食谱参考 :花花秘书eileen

材料:
250g 普通面粉
2 tsp 发粉
1/2 tsp 苏打粉
2 tbsp 可可粉(约10g)
170g 幼糖
150g 巧克力豆 (保留1/4 撒在面)
250ml 牛奶
90ml 菜油
1 粒 鸡蛋(大)
1tsp 纯香草精

做法:
1) 把粉料过筛,加入幼糖及3/4的巧克力豆拌均.
2) 在另一个碗里混合所有湿材料,搅匀.
3) 把湿材料加入干材料里,轻轻搅拌. (不要过度搅拌,面糊应该是带颗粒的)
4) 把面糊舀入杯子模型里至九分满,撒上剩余的1/4巧克力豆在面上.
5) 放入预热烤箱,以200度烤约20分钟(我的烤箱175度烤25分钟).




Monday, April 22, 2013

Ayam Masak Merah + 椰丝微波面包


上个周六,谢谢花秘书邀请我们去她家尝鸡,她亲自下厨,准备了很下饭很好吃的"红鸡"配蒜香米饭,好班奈哦!

这道"红鸡"是不辣的,结果我的恩恩把周董的份量吃掉,差点也连花主席的也吞下肚子,哈哈!

回到妈妈家后,提起了这道很下饭的红鸡,哪里知道她说冰箱里有鸡肉,也想要试看,所以我就把cass家的食谱读给她听,就这样周日早上醒来,又有"红鸡"吃了,哈哈!

食谱来自cass

材料
(a)鸡腿 6只(约850g),盐 1tsp,黄姜粉 1/2tsp,胡椒粉 少许
(b)小洋葱 3个,蒜头 2瓣,姜 1cm,红辣椒 2条(把种子去掉)
(c)桂皮 2寸,丁香 3个,小豆蔻(cardamom)3个,大洋葱(切片)1个
(d)番茄酱 1/2杯,椰浆 1/2杯,水 1/2杯,盐 1/3tsp,白糖 1Tbsp
  1. 把盐,黄姜粉,胡椒粉放入鸡腿里,腌制30分钟。把材料(b)磨成辣椒糊。
  2. 热油锅,把鸡腿表面煎成金黄色(不用熟),放在吸油纸上吸去多余的油份,待用。
  3. 把2-3Tbsp油留在锅里,中火炒香磨细的(b)料,然后加入(c)料翻炒至洋葱片成透明状态。
  4. 把材料(d)加入,再加入半熟的鸡腿,煮至酱汁稍微收干即可。
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这是第二次,在几个周日前做的微波面包。喜欢它的味道和柔软度,卷进了早前从妈妈家带回来的椰丝,妈妈炒的椰丝好好吃!

这次的中种做法和第一次的有点不同,我跟了Li Shuan的做法,用面包机来打面团和发酵,全程1小时30分钟,结果中种真的发得很好,摸下去是蓬松的,觉得做出来的面包有比第一次的来得更软。



Saturday, April 6, 2013

玉米糕 Sweet Corn Pudding



这个玉米糕,软度和甜度刚刚好,冷藏后真的很好吃!

食谱取自 : 靓师奶

材料:
罐头碎玉米粒  400g
糖  150g (不嗜甜可以再减)
蛋黄粉  100g
玉米粉 20g
椰浆  400g (我用淡奶)
水  600g
香兰叶  5片

做法:
1.  将蛋黄粉,玉米粉和糖放进锅子,加入椰浆拌均匀成面糊。
2.  加入水,罐头玉米粒,香兰叶。
3.  开中火,一边煮一边撹拌,以免底部焦掉。
4.  煮至滚改小火继续煮8-10分钟左右,至面糊浓稠。
5.  离火,马上倒入模子内,放凉后凝固,冷藏后食更佳。
 




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