Friday, July 19, 2013

Kopitiam Milk Bun


好香好柔软的面包,谢谢MandyEileen热烈推荐
第一次做了可可口味的,加进了葡萄干和蔓越梅,好好吃哦!

食谱取自 :Eileen

中种面团材料:
214g 高粉
128g 冷牛奶
2g 酵母

主面团材料:
92g 高粉
12g 冷牛奶
30g 全蛋
1tsp 酵母
少许 盐
60g 细砂糖
5g 奶粉
7g 可可粉
45g 牛油

做法:
1)把中种面团材料混合揉成团,发酵约4小时。(也可放入冰箱冷藏14-16小时)
2)将主面团所有材料(除牛油外),倒入搅拌缸,再把中种面团撕小块状加入甩拌。
3)把牛油加入,搅拌至薄膜阶段,取出放置10分钟。
4)将面团分割成50g的小面团,搓圆,排入抹油的烤盘里,发酵至双倍大。
5)放入预热烤箱,以170度烤约18-20分钟即可。








第二次,我加进了30克葡萄干,50克核桃碎和一大匙的cappucino paste,咖啡的味道虽然不是很明显,可是这面包真的是超级软的,真的好喜欢!